如何做猪肉炖笋

1、主料：竹笋两根、猪肉200克、大葱一段、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、姜一片、彩椒适量、花生油适量、盐2克；

2、竹笋剥皮，洗干净切块，猪肉切片，胡萝卜切块备用；

3、锅放油，烧热放入姜片，肉片，肉炒变色后放入，蒜片，胡椒粉，生抽，老抽；

4、放入竹笋，胡萝卜，翻炒均匀，放水漫过食材，大火烧开转中小火炖40分钟左右，即可装盘食用。

猪肉炖笋是一道常见的家常菜，下面是做法：

所需材料：

- 猪肉：约500g

- 笋：适量

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将猪肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗干净备用。

2. 笋去皮，洗净，切成滚刀块状。

3. 姜切成片状，大葱切段备用。

4. 炒锅中加入适量油，热后加入姜片炒香。

5. 加入猪肉煸炒至表面变色，加入料酒、清水。

6. 水开后加入大葱段，转小火煮20分钟。

7. 加入笋块，继续煮10分钟，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味即可。

猪肉炖笋可以搭配米饭或面条食用，口感鲜美，汤汁可口，营养丰富。

1、食材：猪肉500克、竹笋300克、葱3小段、姜2片、蒜3瓣、花椒8粒、冰糖3块、八角1粒、香叶1片、酱油2匙、料酒1匙、鸡精1/4匙、盐少许。

2、竹笋焯水，备用。

3、肉焯水，备用。

4、锅中放油，油热放入肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，料酒。

5、放入冰糖和酱油，翻炒。

6、加入水，炖20分钟。

7、肉炖7分熟。

8、放入竹笋，炖煮10分钟。

9、炖至汤汁烧完，加入鸡精，盐调味即可。

生姜适量、葱适量。3、配料：料酒适量、鸡精适量、老抽适量。

4、先将肉洗净刮去杂毛，冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。

5、另外再烧一锅水，能将笋漫过就行，烧开后加点盐，将切好的笋放进去稍微煮五分钟，然后再用清水冲洗干净。6、肉切成1CM左右的片。

7、空锅烧热后，加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下，加点老抽，料酒拌匀，最后加水烧开后改小火再烧二十分钟左右。

8、把笋倒进去拌匀，加点鸡精，盐，白糖大火将汁收干，撒点葱花出锅

猪肉炖笋家常做法如下

第1步、焯过水的春笋，胡萝卜。

第2步、五花肉，蒜片，红葱头。

第3步、热锅放入五花肉中火煸炒。

第4步、炒出油脂及香味。

第5步、放入蒜片，红葱头炒香。

第6步、调酱油，糖炒一下下让肉入味。

第7步、再将春笋，胡萝卜放入翻炒一下下。

第8步、加入小半碗开水大火焖煮五分钟左右。

第9步、最后大火收下汁即可。

用料

五花肉 500克

春笋 1根

油 少许

八角 2颗

姜 1块

料酒 少许

酱油 适量

盐 适量

水 适量

做法步骤

1、五花肉，切成3公分厚的大块；

2、春笋剥掉外皮，切成3公分左右的块，入盐水中煮5分钟；

3、电饭煲用煲汤档，倒一点点油，先将八角、姜片翻炒出香味，再将肉块倒入锅中翻炒；

4、倒少许料酒去腥，再倒适量酱油翻炒上色；

5、将笋块入锅中翻炒一分钟，再倒入适量的热水，水没过笋块肉块即可；

6、盖盖子，时间约为1个半小时，临出锅前15分钟左右，加适量盐同炖；

7、出锅后撒少许香葱末增色添香。

原料：五花肉500g；笋干4大片；葱4-5段；姜3-4片；蒜4-5瓣；大料2瓣；黄酒15ml；开水适量，生抽20ml；盐4-5g（分两次放入）；糖1小勺；蚝油1大勺；砂糖30g；清水1小勺。

竹笋炖猪肉的做法步骤：

1、笋干提前1天泡软，开水下入笋干煮15分钟左右，煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用；

2、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色，砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用，五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块。

3、五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干，锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄，沿锅边烹入黄酒。

4、炒香后倒入开水，完全没过肉，加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖，炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成，竹笋炖猪肉即成。

先把猪肉洗净控水，放入凉水锅中焯水，锅中加入大葱生姜和料酒，水开两分钟捞出。

再放入凉水锅中炖，锅中加入葱姜八角花椒香叶，生抽老抽白糖，蚝油煮炖四十分钟放入笋，加盐，再炖十分钟，加入鸡精就可以了。

五花肉煸炒出来的油脂盛出来之后，加入适量的冰糖，小火炒融化，让每一块五花肉都均匀地裹上糖色，然后冲入热水，大火煮开，开始调味，加适量的生抽和老抽上色，调味好之后加入焯好水的春笋，大火煮开；

笋，大火煮开；煮开之后倒进砂锅，砂锅中大火煮开之后转小火，焖煮45分钟，把五花肉炖煮软烂，让春笋吸收汤汁，最后大火收汁