力竭者 4星
共回答了440个问题 评论
步骤一:首先买银耳,不要买特别黄的,这样的银耳放的时间比较久了,尽量买色泽偏白的,剪成2厘米左右的小块,然后将银耳清洗一遍,接着将银耳放入到冷水中,浸泡2小时,再将银耳清洗干净即可备用。
步骤二:锅中放入适量的热水,将银耳全部放入到锅中,大火将水煮开,然后改中火炖5分钟。
步骤三:时间到后,将红枣、冰糖放入到锅中,然后将火关掉,此时千万不要揭开锅盖,将银耳继续在砂锅中焖15分钟,此时银耳就有大量的胶质出来。如果需要胶质出的更多,开大火将银耳继续炖5分钟,然后不要揭开锅盖,继续焖10分钟即可。
炖银耳的秘诀:
1.大家买银耳时,尽量挑选色泽稍微偏白的银耳,不要买特别黄的银耳,这种银耳都是放了很长时间的,如果您用这种银耳煮银耳汤,您炖一天都不会出胶的。
2.炖银耳时,可以多加一些莲子,因为莲子是碱性物质,银耳遇到碱性物质,可以加快银耳出胶。有些人炖银耳时喜欢加桔子、橙子、菠萝等酸性物质,如果银耳遇到酸性物质,会导致银耳不出胶的。假如您非要加这些物质,请将银耳炖出胶后在加。
3.炖银耳时,最好一次性将水加足,如果中途在加水,会影响银耳出胶的量,50克的银耳加1000ml的水即可
煮银耳时,只剪碎是错误的!多加1步,银耳20分钟出胶,汤还更黏稠。大家以后炖银耳时,只需要将银耳煮5分钟,然后将银耳焖15分钟,多加了这1步,银耳就会出大量的胶,而且这个方法还能节约煤气的,我认为最实用的煮银耳方法。
15小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
2个月前3个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答