粉皮怎么做才筋道不断裂

薛沪生 3个月前已收到1个回答举报

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可以用红薯淀粉，粉和水的比例是大概1:2.5。别忘记加盐和油，加盐的目的就是有韧性，盐越多，越有韧性哦！

淀粉溶液很容易沉淀，每次倒入盘中之前，都需再次搅拌。蒸的时候，从边缘开始，把粉皮撕下来。每张粉皮之间可以刷少许油，因为加过盐，粉皮很有韧性，不会撕破。

16小时前

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