一哚尐蒗花 4星
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玉米淀粉不适合做粉皮
1.首先是玉米淀粉中所含有的是直链淀粉,由它制作出来的粉皮十分的硬,容易碎,口感不好;
2.虽然玉米淀粉在制作粉皮(或粉条)时适量加入木薯淀粉可以提高粉皮的耐煮性,但粉皮的口感不好;
3.在耐煮方面,玉米淀粉制作的粉皮不容易进行煮沸的操作;
5小时前
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