爆炒牛蛙赣南做法

食材清单

鲜活牛蛙两只 500克 、 老姜 少量 、 大蒜 两瓣 、 葱 几根 、 油 15克 、 生抽 15克 、 老抽 15克 、 料酒 15克 、 青椒二至三个 切片 、 冰糖（可用黄冰糖） 20克

烹饪步骤

1/6

加入葱，姜，油，时间3分钟，温度Varoma,速度反转小勺

2/6

加入牛蛙，时间5分钟，温度Varoma,速度反转小勺

3/6

加入冰糖20克，生抽15克，老抽15克，蚝油一勺，料酒15克

4/6

时间10分钟，温度Varoma，速度反转小勺，拿开量杯盖收汁

5/6

加入青椒继续烹制

最后一步

待时间结束后完成后出锅

1.市场上买好的牛蛙，杀好，拿回家切好姜丝，加淀粉，料酒，蛋白腌一会儿。

2.辣椒和蒜梗切成小段。

3.起锅烧油，大火。

4.油六成热时，下辣椒和蒜梗炒断生，盛出。

5.锅中留油，油八成热时，下牛蛙翻炒均匀。

6.加入辣椒和蒜梗，翻炒均匀。

7.加蚝油，鸡精调味，起锅。

1. 买来的牛蛙切段，清洗后沥水备用。

2. 香菜洗好切段备用。

3. 红辣椒洗好后切段备用。

4. 姜洗好后切段备用。

5. 大蒜洗好后切段备用。

6. 准备适量的豆豉备用。

7. 把油放好烧热后放入少量姜片，有姜味飘出后把备好的牛蛙放入，不停翻炒。

8. 把炸好的牛蛙出锅备用。

9. 在热油里放入姜蒜和红辣椒爆炒。

10. 加入豆豉和少量香菜继续爆炒。

11. 放入炸好的牛蛙继续爆炒三分钟，中途放入料酒，盐，鸡精，再加入剩余香菜和香葱。

1、准备适当的姜，蒜，辣椒，小米椒，切小段，把洗净的牛蛙用盆子装好，放入生抽，老抽，料酒，实用盐，麻油，腌制五分钟

2、然后将锅烧干，放入适当植物油，放入适当的火锅底料，不需要放很多，一小块就够了，然后放入切好的姜蒜，花椒，暴出香味，然后放入腌制好的牛蛙，翻炒至水干

3、然后放入辣椒粉，小米椒，白糖，炒两分钟，然后放入清水不用默过牛蛙，煮三分钟的时候放入切好的青辣椒，鸡精，然后翻炒，煮干水份就撒上葱花就可以了