莴笋冬笋的素烧做法窍门

主料：莴苣1根，冬笋1个

辅料：红椒半个，蒜3瓣，糖1小勺，油盐适量

做法：

1. 将原材料准备好。

2. 冬笋切片后放入锅中焯水， 加入少许糖和盐，焯煮两分钟后捞出。

3. 热锅凉油， 放入蒜片和红椒片煸炒。

4. 香味出来后加入莴苣片翻炒。

5. 翻炒几下后加入焯过水的笋片翻炒。

6. 最后加入盐调味即可盛入盘中

步骤 1冬笋和莴笋改刀切条 （冬笋先焯水了，没拍）

步骤 2冬笋焯水

步骤 3放莴笋一起焯水

步骤 4焯水的菜捞出沥干，撒上盐

步骤 5锅烧热，加入少许油，放入双笋，快速翻炒半分钟即可出锅

用料冬笋 1根莴笋 1根青辣椒 1个红辣椒 1个老姜 适量大蒜 适量

清炒双笋的做法步骤

步骤 1

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1.提前将原料备好，竹笋、莴笋剥皮清洗干净待用

步骤 2

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2.将清洗干净的竹笋、莴笋分别切成滚刀块待用

步骤 3

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3.锅内倒清水煮沸，将切好的竹笋块下入沸水中焯几下，去掉竹笋的涩味（新鲜的竹笋还有草酸),捞出沥干水待用

步骤 4

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4.青红辣椒切片待用，老姜、大蒜切碎（也可以不加老姜大蒜，保留竹笋原始的味道）

步骤 5

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5.锅内倒油，油温不要太高，放入蒜米、姜米、青红辣椒爆香，将准备好的竹笋下锅翻炒（油温不要太高，以免笋外焦黄里面还未熟）

步骤 6

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6.翻炒7、8下待笋7成熟时，放入莴笋，不停翻炒

步骤 7

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7、待莴笋颜色变浅，再翻炒5、6下，撒上胡椒粉、盐即可出锅

步骤 8

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8.成品菜