伎離坡碎 4星
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烤牛肉的腌制方法和烤法
材料:
牛臀尖1000克,生姜末1克,大葱末15克,大蒜泥1克,白糖15克,黑胡椒面1克,焙好芝麻面3面,渍汁,蘑菇100克,青椒100克,洋葱100克,红萝卜100克;
步骤:
1、 将牛臀尖洗净,剔净筋膜,放入冰箱冷冻;
2、 取出冰箱内的牛臀尖,切成大块薄片,用刀背轻轻拍平后再切面中等方块;
3、 取一瓷盆,将酱油,清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入,调好拦匀,放入牛肉腌渍 ;
4、用铁丝编成的架子,可把肉片放在上面烤,用铁签把肉片串起来烤,烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品;
5、渍入味的牛肉片,放在炭火上烤熟后,将渍汁分装在各人的小碗里,蘸汁。
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家庭自助烤肉
主料
牛肉 500g
五花肉 500g
鸡心 200g
鱿鱼 1条
辅料
油 适量
盐 适量
花生 2把
孜然 适量
芝麻 适量
咖喱粉 适量
五香粉 适量
肉酱 1袋
生菜 适量
金针菇 适量
香菜 适量
大头菜 适量
步骤
1.准备好部分调料。包括海鲜酱油、香辣酱、烤肉酱、咖喱粉和五香粉
2.将熟花生、孜然、芝麻放在研磨机中淹没成粉状,备用。特别香
3.这是我准备的蘸料
上排依次为:香辣酱、花生碎、麻酱、咖喱粉
下排依次为:番茄酱、蒜片、洋葱碎
4.腌制鸡心:鸡心处理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓匀,可适当加一些盐
5.腌制牛肉:咖喱粉和少许海鲜酱油、少许料酒抓匀腌制
6.腌制五花肉:咖喱粉和少许海鲜酱油抓匀腌制
7.另一种腌制牛肉:只需要大喜大烤肉酱抓匀腌制即可
8.另一种五花肉腌制:只需要大喜大烤肉酱抓匀腌制即可
9.腌制鱿鱼:五香粉加少许海鲜酱油抓匀腌制
10.蔬菜和菌类洗净沥干水分
11.开始烤啦,电饼铛烤肉的速度很快,适时翻面。
烤的时候撒一些蒜片和洋葱提味
12.两个烤盘一起烤,容量很大啊
小贴士
腌肉可以根据自己的口味调料。花生碎沾烤肉吃真的很香,别怕麻烦,自己在家研磨一些,保准你找到烤肉店的感觉。
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