如何做白菜猪肉馅包子

我们家经常做白菜猪肉馅包子。

根据家庭人口的需要，准备面粉，用温热水调开酵母，再放点白沙糖，调合面粉揉好，放在一边醒发。

在准备大白菜洗干净切碎，放点盐盐制一下，挤除水份，把肥瘦相兼的猪肉搅碎，倒点食油，盐，酱油，胡椒粉，搅散后，在把白菜用手挤干水份，放在猪肉一起合，馅就做好了，

在把醒发的面，放在案板上揉，切成大小样的面团，用赶面棍一个个赶成皮，开始包包子，白菜猪肉馅包子就做好了

配方15种材料

面粉 250克、安琪酵母 3克、白糖 1克、盐 少许、葱 一根、姜 少许、鸡蛋 一个、猪肉 4两、白菜半个、香油 少许、植物油 少许、生抽 少许、花椒粉 少许、胡椒粉 少许、料酒 少许

步骤1.

用温水把3克酵母、1克白糖、1克食盐化开，静止五分钟，等酵母和盐、糖充分作用，醒过来，倒入面粉中，揉至面光、手光、盆光。加保鲜膜放在温暖处。

步骤2.

在这期间，绞肉，打入一个鸡蛋，放入切碎的葱花和姜末，倒入少许料酒。

步骤3.

将莲花菜切碎后轻微捏水，然后放入植物油拌匀，这样可以防止莲花菜出水，同时又能保持莲花菜的汁水不会太干，然后和肉馅搅拌均匀后放入花椒粉、胡椒粉、盐和生抽、香油。搅拌均匀就可以了。

步骤4.

面团静放两个小时候，用手指在面中间戳一个洞，这个洞不反弹也不下陷就说明面发好了。如果反弹说明还不够时间，如果下陷说明发过了。

步骤5.

然后把面揉成长条状，切成一个一个的小剂子，压扁，擀成包子皮，包好后放入笼屉，盖上锅盖继续静放20分钟，二次发酵。

步骤6.

二次发酵后，凉水起锅，大火煮开，改中火蒸20分钟，关火，不要马上揭开锅盖，静止七、八分钟后再揭开锅盖，香喷喷、白胖胖的包子就做好了，可以开吃了。

我个人比较喜欢吃有汤汁的包子，所以调馅的时候白菜腌出的水分我是不挤出去的。

首先把发好的面揉好在案板上醒发着，然后把清洗好的白菜剁碎，放一些盐放在盆里腌渍着，然后再剁肉馅肉馅里不必加水，因为白菜腌渍出来的水把。白菜的腌渍出来的水有一种清甜味，加到肉馅里味道特别好。

然后在馅里加入葱姜花椒面油盐味素酱油搅拌，包成包子后在锅里蒸二十五分钟，白白胖胖美味可口的白菜肉馅包子就出锅了。这里推荐的小妙招就是不要把白菜水扔掉，而是打在肉馅里会有意外惊喜。

白菜猪肉馅包子的做法比较简单。首先把白菜洗净垛成碎块，去掉水分放盆内备用，其次把猪肉馅和白菜放到一起放上各种佐料调匀包好蒸制即可。