大白菜粉丝的做法

材料

大白菜250克，干粉丝50克，猪油30在，盐5克，姜3克，野山椒10克，鸡精3克，胡椒3克

做法

1.白菜洗净，去根斜切成薄片；粉丝用热水泡1小时沥干水备用；野山椒剁碎，姜切丝。

2.汤锅置火上，放猪油化开，加姜丝、野山椒爆出味，加清水和盐煮开；加大白菜入锅煮软；再加粉丝煮开3分钟；出锅前鸡精、胡椒调味即成。

1/15 将上等红苕粉放入盆中备用。

2/15 用开水将其泡软，再将苕粉弄成段，二十厘米长左右。

3/15 倒出来控干水分。

4/15 白菜洗干净，凉干水。

5/15 分块和叶分别切好备用

6/15 热锅放油。

7/15 煸香小料。

8/15 下白菜块，暂时别放叶子。

9/15 大火快速翻炒断生。

10/15 放入粉条。

11/15 快速翻炒两分钟。

12/15 加入生抽翻炒。

13/15 再加入适量精盐。

14/15 放入白菜叶翻炒至熟。

15/15 放入适量鸡精即可起锅。

1/5 白菜洗干净，切块，用开水烫熟，捞起备用

2/5 猪肉切剁碎，放淀粉，盐，酱油，水，继续剁均匀

3/5 粉丝用开水泡开捞起

4/5 锅里热油，放白菜清炒1分钟加盐，炒均匀放盘子

5/5 热油锅，放碎肉炒半熟，再放白菜粉丝，酱油翻炒，（太干的话加点水）炒熟装盘即可

主料 五花带皮猪肉500克、粉丝100克，大白菜叶250克、香菜10克。

辅料 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

汤浓味醇，酥烂鲜香。

材料：高山小白菜3颗、胡萝卜1根、粉条200g、油适量、盐适量、葱花适量、生姜适量、鸡精适量。

做法，步骤：

1、高山小白菜，胡萝卜清洗干净。

2、高山小白菜切丝，用水焯一下。

3、胡萝卜切成片。

4、粉条用热水泡透。

5、锅中放油。油热后放入葱花、生姜炸香。

6、放入胡萝卜片翻炒。

7、放入小白菜翻炒。

8、放入泡好的粉条。

9、加入盐、鸡精翻炒一分钟。

10、装盘上桌。

用料：白菜适量，生抽适量 ，姜蒜适量，食盐适量

具体步骤：

步骤1

将白菜洗净，厚的白菜绑片开再切成丝

步骤2

细粉用凉水泡软捞出备用，

步骤3

锅内底油烧热，将姜蒜炒香，把白菜下入翻炒，倒入一点生抽炒匀，加点水稍焖一下，再把粉丝加入，加盐，炒二分钟出锅。

步骤1

大白菜切片洗净

步骤2

粉丝温水浸泡

步骤3

蒜头切蒜末

步骤4

猪瘦肉切丝，用盐，料酒，淀粉抓均腌制

步骤5

淀粉勾兑成水淀粉

步骤6

油锅热油，倒入适量食用油

步骤7

肉丝入锅煸炒

步骤8

炒熟捞出待用

步骤9

锅内留余油，下蒜末入锅煸炒

步骤10

加入大白菜入锅煸炒

步骤11

加入适量清水，盐，生抽，鸡精调味

步骤12

加入粉丝和肉丝入锅翻炒，勾薄芡

步骤13

出锅装盘