蛋炒饭怎么才能不粘锅

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做蛋炒饭的第一个要点：热油下锅，先炒米！粘锅的原因就是油还不热，就倒入了食材，所谓的热油，是指锅内倒入油后，均匀的晃动铁锅，让热油把锅的四周都均匀受热，这一步很重要哦，不管是煎鱼，炒菜，第一步热油下锅，不然很容易糊锅和粘锅。

2小时前

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锅要热：不锈钢炒锅要先热锅再放油，目的是为了保护锅，锅内才不容易产生黏黏的油垢。

油要热：油够热才可以下蛋液，目的是为了蛋液不会粘锅底。

1小时前

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用料:鸡蛋盐葱生抽

步骤 1炒锅烧热，下油。油冒烟后，往锅里均匀撒少量盐

步骤 2从冰箱拿出昨晚剩的饭，倒入炒锅，用锅铲捣碎，不要太用力。一分钟后再往锅里饭上面均匀撒少量盐继续捣碎

步骤 3拿出两个鸡蛋打到饭上面，快速和饭捞匀，再少量加点盐，捞！这时饭粒已经被打散了，加生抽，葱碎再炒一分钟关火。留在锅里晾几分钟后捞捞捞几下，米粒就很分明了，盛出。

22小时前

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