迷糊女 2星
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我们购买的干海参表面有白霜是正常情况,并不是发霉而导致的,因为海参生长在海里,体内含有一定的盐分,将其晒干脱水后这些盐分就会结晶析出在海参表面。在加工的时候还会加入额外的盐,所以海参表面白霜物质一般都是盐霜。
区分海参是返盐还是发霉可以闻气味和尝味道,如多略带霉味并且尝起来发苦,那就是发霉了,反之则是海参返盐的现象。海参返盐是海参受潮导致盐吸收水分使其发酵。
18小时前
回答问题
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