糖皮果仁做法教程

步骤 1

鸡蛋打入面粉

步骤 2

红糖用温水稍稍融化

步骤 3

将红糖放入面粉鸡蛋中，用牛奶搅拌，加入酵母粉，揉成团

步骤 4

用保鲜膜封好，让面团发酵一小时

步骤 5

发酵好的面团擀成片，用刀切成菱形，中间划三刀，将面片一边从中间穿入

步骤 6

锅内加油，中火，馓子下锅炸～就好啦

准备食材。小麦粉300克。油、盐泡打粉，红糖适量。

做法。取小麦粉加适量泡打粉盐和成面团，放置20分钟。再取适量小麦粉，用红糖加水，调成红糖水。红糖水倒入小麦粉中，小麦粉和合成红糖面团放置20分钟。取一块大小适中的红糖面条，叠在小麦粉面团上，擀成长方。再划三道口糖皮果子胚就成了。锅中加油，烧热糖皮果子胚入锅，入锅时要将果子胚适当抻开些。炸熟即可出锅享用。

工具/原料

扁桃仁 (220克)

瓜子仁 (200克)

花生仁 (50克)

芝麻 (50克)

细砂糖 (150克)

麦芽糖 (120克)

玉米油 适量

步骤/方法

1.准备好各种果仁，倒在一个大碗中，大致混合均匀

2.在锅内倒入少许油，开小火加热，然后倒入细砂糖慢慢炒制，直至糖全部融化并变色

3.倒入麦芽糖继续炒，炒匀后准备一碗凉水，用筷子蘸糖浆放入凉水中冷却后能结成硬块，且口感硬脆就可以了

4.倒入混合好的干果仁，迅速用铲子拌匀，倒入事先抹了一薄层油的烤盘中

5.趁热用擀面杖快速压平压实，待稍稍冷却后倒扣出来

6.晾至温热后用刀切成块，待完全冷却后即可食用

【食材】有：面粉，食盐，鸡蛋，红糖，油，碱面。

做法第一步：盆内加入300克面粉加3克食盐，增加筋性，再混合均匀，再打入2个鸡蛋，搅拌均匀把蛋黄划散，再加入5克酵母粉，用适量的凉开水和面，边倒边搅拌。水都倒入之后，从一个边缘搅拌成大面碎，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发2倍大。和面的时候要软一点。

第二步：水面和好之后，我们再和糖面，100克面粉中加入30克红糖，红糖一定要压得碎碎的，不然做出来会有红糖疙瘩。再加入少量的食油，50克左右的水，开始搅拌和面，搅拌成面块，上手抓到一起，和的也特别软，捏成一个面团，盖上保鲜膜醒发。再化一点碱水，碗中倒入20克左右的温水，加一点碱面，搅拌至把碱面化开。

第三步：这时候面已经醒发好了，把碱水一点一点的融化到面中，然后再把面揉一下，面板上抹一点油，也可以加点干面粉，把面抻成长条，下成均匀大小的面剂子，把下好的面剂子整理一下，搓成小圆球。

第四步：再拿出糖面，整理一下形，也分成小面剂子，搓成小圆球，然后擀薄，要多薄有多薄，只要拿起来不断就可以，白面团不需要去擀，因为太软，用手拍扁，拍薄，之后贴上红糖皮，合在一起，再拍一拍，这样一个糖皮果子就做好了。

第五步：锅中热油，油温升至7成热时下入糖皮果子，炸至底部上色，翻面，炸至两面金黄，完全鼓起就熟了。

【食材】：

面粉，食盐，鸡蛋，红糖，油，碱面。

【做法】

1，盆内加入300克面粉 加3克食盐，增加筋性，再混合均匀，再打入2个鸡蛋，搅拌均匀把蛋黄划散，再加入5克酵母粉，用适量的凉开水和面，边倒边搅拌。水都倒入之后，从一个边缘搅拌成大面碎，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发2倍大。和面的时候要软一点。

2、 水面和好之后，我们再和糖面，100克面粉中加入30克红糖，红糖 一定要压得碎碎的，不然做出来会有红糖疙瘩。再加入少量的食油，50克左右的水，开始搅拌和面，搅拌成面块，上手抓到一起，和的也特别软，捏成一个面团，盖上保鲜膜醒发。再化一点碱水，碗中倒入20克左右的温水，加一点碱面，搅拌至把碱面化开。

3、这时候面已经醒发好了，把碱水一点一点的融化到面中，然后再把面揉一下，面板上抹一点油，也可以加点干面粉，把面抻成长条，下成均匀大小的面剂子，把下好的面剂子整理一下，搓成小圆球。

4、再拿出糖面，整理一下形，也分成小面剂子，搓成小圆球，然后擀薄，要多薄有多薄，只要拿起来不断就可以，白面团不需要去擀，因为太软，用手拍扁，拍薄，之后贴上红糖皮，合在一起，再拍一拍，这样一个糖皮果子就做好了。

5、锅中热油，油温升至7成热时下入糖皮果子，炸至底部上色，翻面，炸至两面金黄，完全鼓起就熟了。

小贴士：

1、要想这个糖皮果子好吃，首先要打2个鸡蛋，面要和的软一点，水分大一点。

2、全程不需要揉，揉的话就硬了，炸出来不好吃。

3、糖皮擀的时候要薄一点，能提起来不破就可以。

4、炸的时候，先下糖面，然后再炸另一面，不然的话糖面就飞了，就不好看了。

1、材料：小麦面粉，食用盐，生鸡蛋，老红糖，油，食用碱。

2、盆中添加300克小麦面粉加3克食用盐，提升筋度，再混和匀称，再打进2个生鸡蛋，搅拌均匀把鸡蛋黄划散，再添加5克发酵粉，用适当的凉白开水揉面，边倒边拌和。水也倒进以后，从一个边沿拌和成大量碎，再搓成一个光洁的面糊，盖上保鲜袋，醒面2倍大。揉面的情况下要软一点。

3、河面合好以后，我们再和糖面，100克小麦面粉中添加30克老红糖，老红糖一定要压得细细的，要不然做出去会出现老红糖肉疙瘩。再添加小量的食用油，50克上下的水，刚开始拌和揉面，拌和成面块，上手抓到一起，和的也非常软，揉成一个面糊，盖上保鲜袋醒面。再化一点食用碱，碗中倒进20克上下的温开水，加一点食用碱，拌和至把食用碱化掉。

4、此刻面早已醒发好了，把食用碱一点一点的溶化到面中，随后再把面揉一下，控制面板上抹一点油，还可以天赋加点干小麦面粉，把面抻发展条，下成匀称尺寸的面剂子，把下好的面剂子梳理一下，揉成小球体。

5、再取出糖面，梳理一下形，也分为小面剂子，揉成小球体，随后擀薄，要多薄有多薄，要是拿起來持续就可以，白面糊不需要去擀，由于过软，用手抹扁，拍薄，以后贴上老红糖皮，合在一起，再拍一拍，那样一个糖皮果实就搞好了。

6、锅中滚油，水温升到7成热当下入糖皮果实，炸至底端着色，翻过来，炸至双面金黄色，彻底凸起就熟透。

用料

中筋面粉 500克发酵粉 3克泡打粉 2克盐 3克清水 270克白糖 适量碱面 2克食用油 适量

做法

准备中筋面粉500克。分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克。加入270克清水合成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵。面团发酵完成，取2克碱面用清水稀释开揣进面团，直到面团不粘手为止。

取一块发好的面团按扁，再取一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上。用擦过油的擀面杖擀成博饼，并从中间划三道。油温七成，下入饼坯，炸至两面金黄捞出控油。