王刚大厨五花肉的做法

食材：

五花肉500克、酸菜150克、香葱段5克、姜3片、淀粉2匙、鸡精1匙、酱油1匙、白醋1匙、豆瓣酱1匙、甜面酱1匙、绍酒1匙

做法：

1、锅中水烧开，把五花肉放进去煮至8分熟，捞出；

2、碗中倒入酱油、料酒，加入甜面酱拌成酱汁，然后抹在五花肉皮上；

3、锅中倒油，五花肉放进去炸至表面金黄，捞出，放入凉水中；

4、酸菜切碎，五花肉切成片；

5、锅中留底油，放葱段、姜片炒香，再加入豆瓣酱、酸菜、绍酒、鸡精、精盐、酱油炒匀，倒在装有五花肉的碗中；

6、放上蒸锅，加入少许白醋，蒸半小时取出；

7、锅烧热，倒入五花肉原汁，倒入水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

五花肉400克 、土豆2个、 生抽1/2汤匙、 老抽1/2汤匙 、料酒1/2汤匙、 植物油2汤匙、 香叶1片 、陈皮1块、 八角1块 、食盐1/2茶匙 、冰糖1小把 、蒜2瓣 、姜1小块 、干山楂2个

原料：辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、辣椒粉1小匙、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。

做法

1、所有这些调和到一起，拌均匀。

2、五花肉用做好的“ 烤肉酱 ”腌上，把肉盆上盖保鲜膜，放到冷藏里。

3、腌好后取出。展平铺到烤盘锡纸上。烤箱预热200度，然后放到烤箱里，烤5分钟就OK啦（烤的时间要根据肉的厚薄）

食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣

做法：

1)五花肉猪八成熟，切厚片

2)葱姜蒜片

3)青蒜斜切片

4)郫县豆瓣

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香

6)倒入肉片翻炒

7)炒至肉片卷边

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

9)再下入青蒜翻炒几下

10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

食材清单

五花肉 500克 、 葱 2根 、 姜 5片 、 八角 4颗 、 桂皮 1片 、 干辣椒 3个 、 白砂糖 2勺 、 冰糖 15颗 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 少许

烹饪步骤

1.粉丝、肉末、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、生抽等备料

2.将五花肉切成2.5cm见方的块儿

3.五花肉凉水焯水

4.待水沸捞出备用

5.葱切段、姜切末

6.锅中倒入少许油

7.倒入八角、桂皮、干辣椒小火煸香

8.倒入细砂糖，煸炒至糖色微黄

9.待糖色彻底融开倒入五花肉煸炒，至肉块儿煸炒到颜色透亮、表面微黄出油

10.倒出部分五花肉炒出的猪油

11.接着倒入料酒翻炒

12.再倒入生抽炒至料酒挥发，生抽均匀地吸附在肉块上

13.锅中倒入开水，水与肉块持平即可

14.倒入葱段、姜片，再倒入冰糖

15.最后盖上锅盖小火焖煮30-40分钟

16.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、桂皮不要，放少许盐，然后用旺火收汁

1、首先准备一块合适大小的五花肉，一根大葱，一块生姜。适量的料酒，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，黄豆酱，白糖，啤酒。然后再准备适量的香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒放到一个小盘中

2、把准备好的五花肉取出来清洗干净，然后切成长段放到盘中待用。再准备一根大葱斜刀切成段，切完之后先放到一旁待用，把准备好的生姜也取出来，把生姜清洗干净去皮切成生姜片，切完之后，把它们俩一块放到一个盘中待用。

3、准备一口炒锅，在炒锅中加入小半锅的冷水，把五花肉长断直接放到冷水中，然后再放几片生姜片和一点葱叶，再加入适量的料酒，然后就开火。等到锅内水开之后，咱们把表面的浮沫给它撇去，然后再煮20分钟左右。时间到了之后，咱们先关火，然后把五花肉夹出来放到一个盘中晾凉待用。

4、五花肉晾凉之后咱们给它切成薄片，片要薄一点，切完薄片之后咱们把它放到一个大碗中，再向五花肉中放点老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，两勺黄豆酱用手给它抓一下，抓均匀，抓匀之后咱们把它放到一旁腌制20分钟。

5、准备电饭煲，在电饭煲的内胆中加入葱段，姜片，把它们整齐的铺在锅底，然后再放上30克左右的白糖，把我们之前准备好的香也，八角，桂皮，干辣椒，花椒放进去，然后再放入五花肉片。向刚刚腌制五花肉的那个大碗中倒入一瓶啤酒给它，把料汁冲一下，把啤酒倒入锅中，这样料汁一点也不会浪费，全部做好之后咱们把内胆放到电饭煲中。

6、打开电饭煲的鸡鸭肉键，然后煮15分钟左右。时间到了之后，咱们的五花肉就已经煮好了，然后就可以出锅装盘了，装盘之后把里面的汤汁给舀出来浇到五花肉上面，最后再撒上一点葱花点缀一下。一道非常美味的五花肉就这样做好

材料：五花肉800克，植物油30克，冰糖，大蒜，鲜姜，白酒20克，八角，盐，泡发香菇

制作过程：

1. 五花肉洗净切成一公分厚的小长块；

2. 炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制焦黄；

3. 将五花肉块入糖色中，中火煸炒肉块，沿着锅边淋入少许白酒，将大蒜、姜块、八角投入锅中倒入热水，然后盖盖子，小火焖烧15分钟；

4. 将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中；

5. 撒盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右收汁，出锅。

王刚大厨五花肉做法如下

白菜心4棵(约重400克)，熟猪油50克，葱段、姜块各15克，料酒25克，奶汤1000克，盐5克，味精5克，鸡油15克，香菜段少许。

做法

1、把白菜心用刀削齐，破成8瓣，顺刀口用手掰开、洗净，放人砂锅内。

2、炒锅内放熟猪油烧至七成热，放入葱段、姜块稍炒后，烹入料酒，加入奶汤、盐、味精，烧沸后捞出葱姜不用。

3、把砂锅置中火上，倒入炒锅内的汤汁，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖lO分钟，淋上鸡油，撒上香菜段即成。