清蒸黄辣丁需要几分钟

若是清蒸黄辣丁鱼,开锅后,最多25分钟即可

注意是水开后即水温达到沸点后,不是从开火到关火需要25分钟。水温升至沸腾的时间会有所不同。建议水开后再上锅清蒸,避免长时间蒸煮,以使肉质鲜嫩。一般来说,按照家常做法,清蒸后会淋热油提鲜入味。如果是家常做法的话,建议蒸15—20分钟即可,因为时间过长的话,肉质松散,再淋入热油,会失去鱼肉本身的鲜美。

15~20分钟。大火清蒸黄辣丁要15分钟，中火清蒸黄辣丁要20分钟。黄辣丁两个尖角比较扎手，杀和清洗黄辣丁的时候要十分注意不要伤到自己的手。

清洗黄辣丁时不要太久，清洗太久会洗掉大量的黄辣丁上的粘液，粘液变少蒸出来的黄辣丁就失去本身的鲜味，口感极差。

半个小时左右

1、黄辣丁洗净，洗干净腹中黑膜（野生的腹中没有黑膜），抽掉脊背中间的白筋（关键！这样鱼肉不腥）

2、去掉头尾，切成二指宽、二只厚的鱼块。（太厚不进味、太薄蒸熟容易碎）

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟（姜末多点味道好）4、干净的铁锅，放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。（炒过的大料更香）

5、倒入大米，小火慢慢把大米炒至微黄，关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。（越细越好）

7、把炒熟的大米打成粗粉（有小颗粒的米粉更有口感）和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉，码在蒸笼里。（蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落，干荷叶更佳，可增香）

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。