炸糖油饼怎么炸又酥脆又蓬松

主料

小麦面粉500克 红糖150克

胡麻油150克 水200克

小苏打2.5克

辅料

胡麻油（刷饼面用）

做法步骤

1. 热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。

2. 另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。

3. 面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量），混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟。

4. 醒好的面团均分4份，轮圆。

5. 按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。

6. 把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油。

7. 出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好，还可以放几个内蒙的123小果子，味道更加！这张是还没回油的月饼，颜色较浅。

8. 这张是放置一两天后，稍微回油的样子，颜色已经变深。

1.我用了自己做的米酒来发酵。

2.搅拌成絮状。

3.和成面团，盖上湿布或盖子，等待发酵至两倍大。

4.取一块面团，揉至排气。

5.擀圆饼。

6.中间放上红糖，并加些面粉，拌均匀。

7.包成包子的形状。

8.有褶的一面朝下，按扁。

9.再擀成圆饼。

10.锅热放少许油，晃动锅子，油均匀分布，把饼放进去烙。

11.一面煎黄，翻面。

12.两面煎黄即可。

1、材料：面粉200克、油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克。

2、面粉200克，油10克，清水50ML，搅拌均匀，抓匀。

3、准备葱末10克。

4、切开面团刷油，放入葱末，花椒粉2克，盐2克铺匀，卷成卷，刷油按平。

5、锅底刷油放入面饼，两面炸至金黄。

6、之后取出切块即可食用。