芙蓉鸡的完整做法

恋雨听曲 2个月前 已收到2个回答 举报
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主料：鸡脯肉110克 火腿片100克

辅料：冬菇6朵 芥兰菜2棵 笋片50克 蛋白4个

芙蓉鸡片的做法步骤：

　　1. 将鸡脯肉剁烂，加精盐，牛奶拌匀成鸡茸 将蛋白打散，至泡沫成固态，加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀。

　　2. 将沙拉油入锅烧至7成热，用小勺舀起鸡茸注入油中，凝固即捞起。

　　3. 将香菇泡发，去蒂；芥兰菜洗净切成长段；将笋片火腿片，冬菇，芥兰菜用开水烫一下。

　　4. 将猪油入沙锅，放葱姜爆香，加入高汤后，即捞出葱姜；放入鸡片，笋片，火腿片。冬菇，芥兰菜，加精盐，味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡。

　　5. 食前淋少许鸡油，使色泽鲜艳。

21小时前

5

兲眞鈳愛 3星

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1

首先准备好彩椒，以及泡发后的黑木耳

2

红彩椒切成斜块

3

黄彩椒切成切块

4

尖椒切成斜块

5

准备好鸡胸肉，各种彩椒块

6

鸡胸肉切成薄片

7

倒入蛋清一个

8

加入适量盐

9

加入适量鸡精

10

用手抓捏鸡片，入味

11

热锅，加入适量油

12

油热后，倒入鸡片，大火迅速滑散

13

鸡片变色后，加几滴料酒，盛出备用

14

倒入彩椒片，均匀煸炒

15

葱姜蒜煸香

16

倒入鸡片，加盐，均匀翻炒

17

加入黑木耳，继续中火煸炒

18

加入适量湿淀粉勾芡

19

大火收汁，出锅即食

19小时前

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