王刚烤鱼的做法

主料：鱼2-3斤

辅料：料酒适量，老抽适量，剁椒适量，蒸鱼豉油适量，孜然粉适量，蔬菜（依自己喜好）适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量

做法：1.准备好所有食材，先将鱼洗净，对半切开，放入容器中。

2.加入料酒1勺，老抽1勺，剁椒2勺，蒸鱼豉油2勺，孜然粉1勺，抓匀腌制30分钟左右。

3.姜切片，大葱切段，蒜切片，蔬菜随自己喜好切。

4.起锅，热锅放油，葱姜蒜爆香，放入蔬菜，糖2勺，干辣椒4个，豆瓣酱2勺，水少量，稍焖煮后盛出。

5.预热烤箱，鱼放入烤箱，230度15分钟，先盛出烤鱼，铺上炒好的蔬菜，放上烤鱼铺菜浇汁，230度烤5分钟，时间到了，撒上香菜即可。

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

做法：

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。

3.配菜洗净切片或者切丁。

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上。

6.把烤盘再放入烤箱，200度烤20分钟，撒上香菜就好了。

材料

草鱼两斤左右，小葱、姜、蒜少量，生抽、料酒少量，芹菜、莲藕、豆瓣酱少量

做法

1. 草鱼洗净，最好切成段或分两边切开更入味

2. 放在盆里加些料酒，葱，姜腌20分钟

3. 把烤鱼平铺在烤盘上，刷上油和酱油，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）

4. 炒锅加油，爆香姜末和蒜，加入豆瓣酱，喜欢吃辣的可以加干辣椒或泡椒

5. 加清水或鲜汤烧开，加酱油、盐、糖调味

6. 再加芹菜和莲藕，翻炒，断生即可

7. 取出烤鱼，把炒后的菜和汤汁淋在烤鱼上，回烤箱200度烤5分钟

8. 另起一个锅，加油，放花椒爆香，注意花椒别焦了，淋在出烤箱的烤鱼上就可以了

用料

鲤鱼 一条

料酒 三小勺

葱，姜，蒜 适量

老抽，生抽 适量

烧烤佐料 适量

烧烤酱 小半碗

做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净，横劈切成两半，双面斜切花刀，放入容器备用

步骤 2

腌制：根据自己口味和鱼的大小适量放入调料即可。依次放入：盐，五香粉，姜片，葱段，蒜片，料酒三勺。

步骤 3

放入调料后用手按摩鱼的全身，花刀里也要涂抹调料塞入葱姜蒜腌制哦～按摩后一定要用保鲜膜包住鱼的全身进行腌制！

步骤 4

腌制半小时后，烤盘铺上锡纸，再铺上姜片，把鱼铺在姜上后撒入烧烤佐料，放在烤箱中层，200度烤15分钟

步骤 5

15分钟后刷入烧烤酱后再次洒一些烧烤料，摆上葱丝继续烤。此时放入下层，用下火烤10分钟。

步骤 6

十分钟过后再放入上层，用上火烤10分钟。最后再放入中层，再涂一次烧烤酱烤5分钟，出锅

材料

罗非鱼一条，泰式甜酸酱，姜，葱

做法

1、将罗非鱼处理干净擦干水（用布吸干），鱼肚里塞点葱姜，里外抹上盐腌30分钟；

2、烤箱预热220度，垫上锡纸放烤盘里烤熟（我忘了多少时间），然后再浇上泰汁再烤5-10分钟即可。

用料

草鱼2斤

土豆、 魔芋、 金针菇 、豆皮适量

大蒜4瓣、 老姜1块、 洋葱 一个、红椒1个

香菜1棵、 小葱2棵、 泡菜萝卜适量

料酒2勺、 豆豉1勺半、 豆瓣酱 2勺、孜然适量

步骤 1

将两斤重左右草鱼，清理后，花上几条纹路，对剖，趴放到烤盘中。用料酒把少许盐融化，均匀涂抹整个鱼身，头和尾多涂几遍。在把孜然粉均匀洒满整个鱼身。然后放烤箱180度上下火烤20分钟，打开观察看鱼表皮如没微焦，可往上层移动后在烤2分钟。考好后把盘中水一定倒干净。保持无水干燥。

步骤 2

土豆用油炸下表皮，金黄后捞起备用

步骤 3

魔芋切条状后，和大蒜一起过水，蒜多煮一会，略软捞起晾干水分。泡萝卜切条老姜剁姜米备用。

步骤 4

植物油量多一些，八成热，将豆瓣酱，豆豉倒入边抄，金黄后放入蒜，姜米，酸萝卜条。

步骤 5

颜色，从金黄刚变深后再放适量孜然后依次加入土豆条，魔芋，豆皮。

步骤 6

最后依次加入洋葱，红灯笼椒，金针菇。

步骤 7

鱼烤好后，将料浇盖在鱼上后，再进烤箱150度烤5至8分钟

步骤 8

装盘塞上小葱花和香菜末即可

主料：罗非鱼1条，黄豆芽适量，豆腐皮适量，洋葱1个，芹菜80克，红椒1个，香菜适量，花生米适量

辅料：花椒5克，干红辣椒5个，蒜蓉辣酱1勺，老干妈豆豉2勺，生粉适量，盐适量，葱1根，姜6克，蒜5瓣，香油适量

做法：

1.黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2.炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3.加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4.盛入烤盘内打底。

5.罗非鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6.撒上一层盐腌5分钟。

7.两面拍上一层生粉。

8.炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9.煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10.煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

11.加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12.鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

13.周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

14.待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

15.趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

主料

海鱼，500克

辅料

腌料，适量

老抽，适量

料酒，适量

盐，一勺

植物油，一勺

做法

1. 准备好做菜的主要食材，鱼收拾干净，用水冲洗一下，放在器皿中备用。

2. 将腌料倒进鱼里混合一下，加盐和大蒜姜葱腌制。

3. 加适量的料酒去除腥腻味道，鱼更鲜美。

4. 加点老抽上个色，烤鱼颜值比较好。

5. 加点植物油在腌的鱼里边，主要靠的时候，鱼会熟的更快。

6. 烤盘包锡纸，这样是懒人的办法，不用刷洗的时候很难弄。在锡纸上刷点油鱼不会粘了。摆放好腌鱼，电陶炉开二个火圈，温度设置4档。注意这个温度是为了温度上的快，注意下哈，易糊的。

7. 烤盘热了，陶炉就减小火力到2档。这鱼小熟的很快，鱼熟的时候，在加点麻辣腐乳汤，味道更鲜美口感也是微辣的。喜欢就试下哈。

8. 10分钟左右烤鱼就做好了，美美的享用吧，不去烧烤摊一样的吃烧烤哈，自家做的干净又实惠。

原料：芦鱼一条、白菜适量、土豆、藕适量、西葫芦一个、杏鲍菇适量、鲜香菇、蘑菇、酸菜鱼调料包适量、豆豉适量、蚝油适量、生抽、盐、干红椒适量、花椒适量、八角、洋葱、蒜末、葱花适量、姜末、食用油适量、白砂糖适量。

做法步骤：

第1步、鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。

第2步、鱼背割几道口子，不要切断。

第3步、用盐正反面抹一抹，腌制15分钟。

第4步、用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。

第5步、100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料。

第6步、分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油。

第7步、剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀。

第8步、下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开。可以再尝尝味道，不够再调整。

第9步、煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟。