东北血豆腐正宗做法

主料：豆腐2块、猪血半斤

辅料：花椒5克、辣椒2个、酱油少许、盐4克、味精适量、胡椒少许、玉米淀粉5克、水50克

1、锅烧热，加入花椒和辣椒炒香

2、放入猪血，（买猪血一定要买里面有气孔的）

3、加入豆腐，（我买的嫩豆腐）

4、玉米淀粉加水调匀

5、加入调料然后倒入淀粉浆，收汁就可出锅

1、主料：猪血100克、豆腐50克、姜2片、葱1根。调味料：油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、盐适量。

2、猪血和豆腐都切成小块；猪血氽水待用；3、姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段；

4、锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸；

5、放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用。

制作材料

血豆腐一块

笋干50克

干豇豆20克

姜片6片

花椒5克

豆瓣油1勺

桔盐6克

科酒适量

味精适量

水豆粉适量。

东北血豆腐制作步骤

1．血豆腐用温水洗净，切成片，整齐摆入蕉碗。笋干、干豇豆用温水涨发，洗净，切成2.5厘米长节。

2．笋干、干豇豆放碗内，加入姜片、豆鼓、花椒、豆瓣油、精盐、料酒和匀，把笋干、干可豆放在血豆腐上，入笼，旺火蒸约25分钟，取出，侵出蕉汁，将血豆腐翻扣于盘中。

3．把蒸血豆腐的汁水倒入锅中，用火烧开后，加味精、水豆粉勾芡，浇于血豆腐上，即成。

材料:

猪血4碗、水4碗、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量。

东北血肠豆腐正宗做法:

1、猪小肠洗净（洗涤时可以放一些小苏打，洗得更干净），再放猪血，适量加水，血水比例为1:1，加葱、姜、蒜，盐、酱油、胡椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量。

2、重要的步骤：小肠用线（双绳绕一圈）

3、然后开始系扣，系两次。

4、开始把它勒紧。

5、用漏斗将血液倒入肠道。

6、用同样的方法拧紧另一端

7、将充满血的香肠放入锅中煮熟即可。

8、最后，可以切好装盘食用

1/6

先把葱，姜切沫。

2/6

烧1500g清水，放凉。

3/6

将清水和猪血调匀。

4/6

放葱，姜盐。

5/6

蒸锅烧水，烧开放调好猪血。

6/6

蒸8分钟，鲜嫩猪血。

　　1、在猪血里面加入一些盐，可以使得血凝固，这就是市面上的生猪血了，我们不能进行改刀加工成菜，但是大家是可以切成片或者分隔成大块。

　　2、将锅洗干净了，倒入适量的水，用大火烧开了，备用，我们一定是要用开水，如果用冷水的话，就是会失败。

　　3、等到水烧开之后，将生的猪血倒入到锅里面，大家一定是要轻轻的倒入了，这样是可以使得血块不散烂，如果动作比较大的话，就是会容易散了。

　　4、然后用大火煮，我们的煮的时候不要用勺子进行搅动，如果是没有没过的话，就可以用勺子轻轻的将锅边的热水浇在上面，这样是可以促进表面的凝固的。

　　5、水是会变得越来越浑浊，但是先不要管，继续煮，然后水就是又会变得清澈的，大家仍然是不要翻动，再煮一会，血块就是会完全的凝固了。

　　6、将血豆腐捞出来，然后在干净的盆里面备用，用凉水冲一下，然后就是倒掉了，然后在倒入适量的凉水，养着，我们随吃随取，在吃的时候，用刀切成小块，就可以制作各种菜肴了。

1.首先准备一些新鲜的大虾以及一块血豆腐。

 2.大虾清洗干净之后，先剪去虾枪和虾须，然后在虾背上面横着开一刀；把血豆腐切成较厚的片备用；大葱、生姜、大蒜切成片；最后再准备一块火锅底料。

食材

新鲜猪血 3斤

豆腐 40斤

肥肉沫 2斤

花椒 半斤

酱油 100毫升

食盐 适量

方法/步骤

一、准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。

二、将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加。

三、将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了。。。

四、火候控制。根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。

五、“出炉”。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功。接下来就可以享用了。

用料

酸菜 半颗

五花肉 200克

姜 4片

蒜 3瓣

盐 5克

花椒 15粒

八角 2个

葱 1根

血豆腐 1块

油 50克

步骤1

血豆腐我用的猪血的，买的时候闻闻哈，总觉得有股血臭味儿，把表面的血沫洗洗，就好的多

步骤 2

这酸菜太漂亮了，一定要多洗多泡，不然太咸了

步骤 3

血豆腐切小块儿，我没焯水，比较新鲜就没焯水，直接下锅的

步骤 4

酸菜切丝，或者，额，切条

步骤 5

五花肉选肥瘦相间的，一定要有肥的哈，酸菜比较柴，要有动物油脂弥补才香

步骤 6

起锅倒油，不要等油热，下五花肉煸炒，两面煸金黄，把油脂煸出来

步骤 7

下入葱姜蒜花椒大料炒香后倒入酸菜炒，一定多炒会儿，让酸菜充分吸收油脂

步骤 8

倒入水，没过酸菜，爱吃粉条的，这时候可以放粉条，爱吃冻豆腐的，这时候也可以放冻豆腐，总之，爱吃啥的，都可以在这个时候放

步骤 9

炖十分钟后，倒入血豆腐，血豆腐刚下入的时候，宝宝都傻了，本来白白的汤汁，瞬间浑浊了，老后悔没焯一下子血豆腐

步骤 10

但是过一会儿，煮开了，汤汁又白了，宝宝才松了一口气，浓稠的汤汁裹着血豆腐，酸菜泛着油亮，扑鼻的酸爽，十分有食欲

步骤 11

大火收收汤汁，卖相还不错吧