青椒兔子肉的家常做法

用料：兔子肉，青椒8根，子姜2个、红椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、盐、鸡精。

做法：

1、兔子肉洗净切丝，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉码味。

2.青红辣椒切粗丝，子姜切丝。

2、热油锅放入兔肉炒散就加辣椒子姜炒，放盐、鸡精起锅。

用料：仔公兔（大概半只） 600g 、青椒 200g 、 仔姜、老姜、花椒、胡椒 适量 、 盐、味精、料酒，豆瓣适量。

把兔子切成稍打一点的丁状，去骨也可以。仔姜切丁，青椒切成小节，老姜、大蒜切粹备用。将兔子用料酒，盐，老姜玛味25分钟，玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右，烧至7成热，放花椒，放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒，需要大火炒30秒再转小火炒45秒，在这过程中可以少放点水入锅内，水70ml 左右，继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。

在加水后炒带骨的兔需炒90--100秒左右。不是带骨兔（只是兔肉）则需炒60秒左右。在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁，避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒，大火收汁。

青椒放下后大火炒20秒即起锅，不然青椒会炒老，色泽不佳。装盘上桌。美味的青椒炒兔完成。

主料：兔肉300克、红尖椒2个

辅料：生姜10克、葱

调料：胡椒粉、料酒、生抽各少许。

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制作步骤

1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；

2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；

3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

材料：

兔肉半只 约600克

青二荆条辣椒400克

青花椒适量

鸡蛋1个

姜一个

蒜一个

菜籽油适量，尽量多

料酒一大勺

盐适量

淀粉适量

做法

1. 准备食材兔肉：切小块后清洗干净青辣椒：切小块青花椒：去除叶子，洗净备用

2. 兔肉过热水焯去血水焯的水里加入姜、料酒、花椒去腥味

3. 兔肉码味焯过的兔肉加入姜、蒜、料酒、青花椒、鸡蛋、盐后码味

4. 淀粉加水后拌入兔肉中

5. 油烧热后，倒入兔肉炒制，约两三分钟后，爆出香味后，将兔肉捞出到盘中备用，留适量的油在锅里。

6. 继续使用锅里的油，将蒜、姜、青辣椒、青花椒倒入，爆香。

7. 锅里加水，倒入兔肉，煮至兔肉成熟，花椒飘香。

8. 加入适量盐后，青椒兔出锅。

做法：

1、材料：

主料：兔肉500克、青椒1个 辅料：干辣椒、花椒

2：步骤：

步骤1

鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、食盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖搅拌均匀，腌制15-20分钟

步骤2

青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块

步骤3

干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用

步骤4

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香

步骤5

放入腌制兔肉，大火翻炒

步骤6

兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒

步骤7

兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀

步骤8

青椒炒熟后，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火

步骤9

起锅，上桌