怎样做干炸茄子

第1步、茄子切片，浅一刀深一刀，浅一刀别切断，深一刀切断，两片茄子包住肉馅。

第2步、肉馅加葱花，鸡精，盐，酱油，胡椒粉，搅拌均匀

第3步、肉夹在茄子中备用

第4步、面粉，淀粉，鸡蛋，盐，混合成糊，搅拌至无颗粒

第5步、粘稠的像面糊就可以了。

第6步、测油温，撒一些面糊在锅中

第7步、像这样，就可以炸茄子了

第8步、沾面糊

第9步、下油锅

第10步、炸至两面金黄就可以装盘来吃啦！

1准备茄子。

2将茄子切成条。

3放淀粉，糯米粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，花椒粉调成糊。

4茄条放入调好的糊中。

5裹匀。

6适量油。

7放茄条炸。

8炸成金黄捞出即可。

圆茄子2个，玉米淀粉10g，鸡蛋黄4-5个，盐5g

做法：茄子洗干净去皮放到菜板上切成小块，放入盆中（盆中放入一个小帘子）加入盐搅拌均匀腌制入味出水，放到清水冲洗干净，用厨房纸擦干水分，放入盆中加入玉米淀粉，鸡蛋黄搅拌均匀抓糊至黏稠状，锅起热放入油油温升高放入茄子，炸至，微黄色捞出，油温升高五成热时放入，二次复炸，炸至金黄色捞出沥干油，放入盘中加入烤肉料包搅拌均匀即可

1、茄子洗净去掉蒂，备用。

2、长茄子纵向切开，去掉嫩瓤的部分，切成小长条，粗一点也没关系

3、撒入盐，把茄子的水份杀出来。

4、低筋面粉，加入一个鸡蛋，盐，搅拌均匀。

5、把茄子杀出的多余水份倒掉。

6、拌上鸡蛋面粉糊糊。

7、油锅烧至7层热，放入茄子。

8、炸至焦黄，控油捞出备用。

9、倒入调好的酱汁，开火烧至满锅的泡泡（熬糖挂浆的感觉）倒入茄条，同时关火，让茄条均匀挂浆，然后出锅，完成。

将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克调成蛋粉糊，再加15克油拌匀将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成