木耳炒菜为什么会爆

新一代酷女 1个月前 已收到2个回答 举报
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雾里闻花香 4星

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用木耳炒菜会爆主要有两个方面的原因，一个方面的原因是用木耳炒菜的时候锅里的油温太高了。

另一个方面的原因是木耳在清洗的时候隐藏了大量的水分，遇到热油就会出现爆锅。

12小时前

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旧言痴人 4星

共回答了422个问题 评论

1、因为木耳含有的水分比较多。尤其是我们现在大多数木耳都是干制品，想要烹饪木耳，我们还需要通过浸泡，把木耳泡发之后才能烹饪。而本身木耳水分多，在浸泡时又会吸收比较多的水分，因此即使木耳表面是干的，但内里还是有比较多的水，遇到热油之后就会爆起来。

2、另外一个原因就是木耳本身是分层的，这些分层不太透气，遇到热油之后，木耳就会因为胀气鼓起来，导致锅内的油受到比较大的压力，因此使得油爆起来。

11小时前

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