以后的辉煌 4星
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淡奶油是将牛奶的乳脂浓缩后制成的,不同产品的浓度不同。从定义上说,乳脂在18%以上的可以被称作是淡奶油。
市面上既有纯天然动物乳脂的淡奶油也有添加植物性油脂。
相信不少朋友都觉得植脂奶油一定要比动物奶油热量低,不容易发胖吧?
那你就大错特错了。植脂的乳制品,一般都是人工合成,它虽然克服了天然乳制品的一些缺点,但是它的缺点是致命的——那就是不健康、不安全。
当然天然动物乳脂的淡奶油风味更醇更浓郁,但是也具有不耐加热,稳定性差的缺点。另外,它有使面包更易上色以及延缓发酵的作用。
1小时前
孤木少年 3星
共回答了310个问题 评论
乳脂淡奶油是淡奶油,也叫稀奶油,是在对全脂奶的分离中得到的,无任何色素和不添加化学稳定剂。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%到38%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。
21小时前
鹿家娘子 2星
共回答了73个问题 评论
乳脂奶油通常称为动物奶油,主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和不添加化学稳定剂。
18小时前
回答问题
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