糯米粉蒸排骨最正宗的做法

食材清单

糯米 、 猪小排 、 香葱 、 五香粉 、 酱油 、 蚝油 、 料酒 、 油 、 盐

烹饪步骤

1/6

我用的是小列排，买好的排骨让店家给剁好，回家后清洗干净，淋干水分，放盐、油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。我是早上腌制上的，中午做的。

2/6

糯米提前泡上。

3/6

笼中铺上苇叶。

4/6

每一块排骨都在糯米里裹一下。

5/6

摆放在笼中。大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟。

最后一步

出锅放香葱即可。

食材清单

仔排 500克 、 糯米 200克 、 盐 适量 、 生抽 少量 、 姜片 1片 、 黄酒 少量 、 鸡精 少量 、 糖 少量

烹饪步骤

1/5

姜片切丝，加生抽、糖、黄酒、鸡精、盐将仔排腌渍4小时

2/5

糯米泡4小时

3/5

将仔排铺在盘底，一层一层撒上糯米

步骤4/5

入锅蒸40分钟

最后一步

将糯米和仔排拌匀

主料：猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克

调料：姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙　郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油1汤匙

做法

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎，

3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。

4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部。

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的糯米粉。

6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，用大火蒸30分钟即可。

主料：猪小排二斤，粉蒸肉粉一袋，糯米半斤，红油豆腐乳4块，生姜半块，大葱一根，红薯二个

辅料：老干妈辣椒酱一匙，五香粉一匙，生抽半匙，料酒一匙

1. 小排切断放入冷水，加料酒煮沸，焯水，加所有调料腌一小时以上，然后把糯米用清水泡发。

2.腌好排骨，以后再把糯米沥干水。放入排骨中用手紏动使之均匀的沾在排骨上。

3. 红薯切片铺蒸盘盘底下。铺上排骨面上放姜丝和葱丝放入蒸锅大火蒸,蒸够一个小时，然后关火闷五分钟。出锅放点葱花

先把排骨清洗干净，用盐，料酒，鸡精，生抽腌制十分钟。

再把糯米粉道路淹好的排骨中搅拌均匀。放入锅中，上锅隔水蒸熟，蒸一个小时左右，撒入葱花即可。