赞 麼麼島 3星
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用料:
面粉 300克
盐 2克
凉水 100克
开水 80克
油酥：
面粉 30克
食用油 40克
猪油 10克
盐 1克
葱花 适量
千层葱花馕的做法与配方:
步骤 1 面粉里加盐，一分为二，一半用开水、一半用凉水，搅拌成大面絮，再揉成面团，密封醒面20分钟
步骤 2 手上抹一点油防粘，把醒好的面揉几下就光滑了
步骤 3 取出面团分成6分，整理成圆形，在上面刷一层油，密封醒面1个小时以上
步骤 4 把食用油和猪油混合烧至微微冒烟，倒出来晾凉，加入到面粉里搅拌均匀成稀的油酥
步骤 5 多切一些香葱备用
步骤 6 取一个醒好的面剂子，擀成长方形薄片，越薄越好，刷一层油酥，撒一层葱花，从一侧向另一侧折叠起来，捏住两端再慢慢拉长，从一侧向另一侧卷起来，尾部压扁压在下面
步骤 7 全部做好后密封醒面10分钟
步骤 8 取一个生坯擀成圆形薄片
步骤9 平底锅刷一层薄薄的油放入饼坯，全程开小火，一面金黄后再翻面煎至上色.
步骤 10 全部做好后用纱布包起来会更软。软软的一层一层撕着吃.葱香浓郁.
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