南充锅盔怎么做

和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀，最后再揉成团。

醒面――将揉好的面团用保鲜

纸或者温布包裹好，放置一旁醒发一个小时左右，然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉，均匀地揉进面团里，揉好后放置一旁继续醒发。

擀饼――开火预热饼锅（或电饼档），大致五至十分钟左右，当锅底受热均匀后，将醒发好的面团取下一块（大小自己决定），揉光后盘成馒头状的面团，再用手压平，然后再擀成一厘米厚左右的饼胚。

定型――往烧热的锅底滴几滴食用油（大油最好），然后用干布擦拭均匀，再将擀好的饼胚放上去，大约十至二十秒左右（根据温度的高低决定），当饼胚表面微微发胀的时侯，将饼胚翻面再烤。

烤熟――饼胚翻面的之后，就需要加盖烘焙，大约两分钟之后，当饼胚鼓起且已经有了锅盔的雏形，再次翻面继续烘烤。大约一分钟之后，当饼子上下面呈金黄色，并且均匀的分布有少量的焦黄点，且四周紧致发硬，说明饼子已经熟透了，这时候好看而又好吃的锅盔馍就可以出锅了。

作锅盔必须要有一个好灶，打好灶是关键，找个圆铁桶，中国买个炉心灶，用黄泥巴填，然后买个平底锅，晚上要把第二天的面和好，第二天切成团，在木板上揉面，放点生菜油在面上，把揉面做成方形，放在炉子里面烤，烤熟了划破灌上凉面或者凉粉。

南充有著名的凉粉锅盔，有一个品牌锅盔叫做军屯科锅盔。锅盔首先要把小麦面粉进行发酵，然后再在上面抹上芝麻油，抹上酱料，然后放到炉子上面去烤，烤熟了就可以吃。

把面加水，放入调料，然后使劲揉。放在高温中烤烤向香就熟了，这个就是做法