入味和巴味有没区别

守謢莜暖 3个月前 已收到1个回答 举报
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走走道懵了 1星

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有区别

入味即里面带有味道，一般以咸味为主，比如一坨肉，而不是一块，因为一块面积小包面的味道就够了，一坨的话就是中间的地方也要有味道不过味道没表面重就是，怎么样做，不易入味的一般是大件菜品，而且煮不烂那种，汤味肯定要重，才能使里面进味，要么改下花刀，比如鱼身上打两刀，鸡杂的菊花刀，等等。

巴味(形)入味:芡一下锅,就把汁全收到菜上去了

9小时前

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