麻辣红烧肉怎么做啊

材料：

五花肉 1000克 料酒 3勺 糖 2勺 八角 2个 生抽 1勺 老抽 半勺 姜 6片 香叶 3片 鸡蛋 4个 花椒 15粒 干辣椒 5个 葱 3根

做法

1、五花肉先煎一下皮，煎至略焦，然后焯水10-15分钟。焯水的时候放入一根葱（切段）、3片姜片、一勺料酒。

2、准备干调料：3片姜片切丝、两根葱切段、4片香叶、2个八角、15粒花椒和6个干辣椒（掰开更辣）。喜欢麻辣口的可以根据喜好调整花椒和辣椒的用量。

3、鸡蛋下锅开始煮熟

4、肉焯好了以后拿起来，切小块。

5、准备调料：生抽一汤勺。

6、老抽半汤勺。这个上色用。根据个人口味喜好调整就好

7、料酒2汤勺

8、肉切好后下锅煎一些油出来，注意肥肉贴底。

9、加入2勺糖和之前准备好的干调料，大火炒出香味，炒到肉的表面略微偏黄就好。

10、加入剩下的调料，加水漫过肉开始烧。煮好的鸡蛋冷水冲洗过后去壳，表面划几刀之后加入国内。盖上锅盖，中小火烧半小时。

11、拿掉锅盖，再烧半小时以后，转大火翻搅十分钟收汁。

12、出锅装盘！

辣椒的辣椒分开处理，辣椒切段，辣椒切末；红糖用刀拍成小块

2、锅中倒适量开水，将五花肉块和辣椒下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎

4、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（五花肉要是肥肉多，出的油多的话，比如嫌油腻，可以提一部分油出来，另外炒菜用）

5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右

7、25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上面

8、最后葱花放上即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”

1.外皮有猪毛要拔掉，刮干净，然后切小方块，如果购买的五花肉比较宽，可以分开切。

2.煮锅倒入适量的冷水，放入切好的五花肉，放生姜、八角，陈皮、煮沸，焯水之后捞出；

3.用炒锅，烧热，少许油，把汆烫好的五花肉块放入锅，加几片生姜一起翻炒至微黄，油脂出来。

4.放生抽、老抽、冰糖、料酒、白酒、炒均，然后加入2碗沸水，盖上盖子，再次煮沸之后改为小火炖45分钟，然后出锅。一定要用沸水哦。

5.把洗净切好的辣椒放入锅里，煸炒出辣味了。增加一步，辣椒更加入味，炒出的五花肉香味浓郁。

6.倒入焖好的五花肉捞出倒入锅里、加点麻油翻炒，接着把焖五花肉的油脂也倒入锅里，翻炒，变炒变收汁，让五花肉和辣椒完美结合，

7.放盐、香葱，炒均，香辣入味，肥而不腻，入口即化，实在太香了。