幸福那样远 3星
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1· 锅中倒入山茶油,烧热
2· 油热后,将火关掉,等油冷却
3· 准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶(有怪味道),最好去菜市场购买
4· 将切好的调料倒入冷却的油锅中
5· 打开火
6· 往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出)
7· 倒入盐和少量糖
8· 将洗好的田螺倒入锅中
9· 煮沸,并持续煮约5分钟
10· 烹入福建老酒和味精
11· 装盘~
这道菜和一般小炒店的炒田螺不同,因是水煮,保持了田螺的鲜度,不会使配料喧宾夺主,吃起来也不那么上火。口感脆爽,甘甜,又不失鲜辣。
— 小贴士 —
油一定要烧热,否则会有生油味。
田螺煮的时间不宜过长,否则田螺会开始萎缩。
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