水煮蛏子的做法煮多久

1、一般蛏子水开后煮5分钟左右即可。

2、煮蛏子的时间一定要把握好，煮的时间太短蛏子里面可能熟的不完全，不能完全杀死蛏子中的微生物，食用后易引起身体不适，但是煮的时间太长会使蛏子的肉质变老，口感会较差。

3、蛏子中含有丰富的蛋白质，蛋白质直接遇热水易变性，而且直接热水下蛏子易导致蛏子外层快速熟而较深层的肉质还没熟，若是继续煮，深层肉质熟了而表面的肉质已经老了，直接用热水煮出来的的蛏子腥味会比较重，而且口感也不好。

4、建议焯完水再炒。因为活的蛏子里面含有较多的水分，若是直接炒的话，蛏子中的水在炒的过程中会出来，容易让炒蛏子变成水煮蛏子，会影响蛏子的口感，提前焯一下可以有效避免这个问题，故建议炒蛏子前先焯水。

材料：蛏子1500克，盐少许，蒸鱼豉油2勺，料酒适量，老姜1小块，油适量，香葱适量

做法：

1、蛏子先用清水抓洗几遍，把蛏子表面的泥沙洗干净，然后放在淡盐水中静养几个小时让它把泥沙吐干净。

2、锅中倒入适量水，煮开后加入老姜和料酒，然后把清洗干净的蛏子放入锅中焯水煮至浮沫溢出，蛏子壳开口即可。

3、把煮好的蛏子清理掉表面的黑膜，去掉没有肉的半个壳。

4、把处理好的蛏子码入盘中，淋入2勺蒸鱼豉油，上面放上葱姜末。

5、锅中倒入油，烧热后，把热油淋在葱姜末上即可。

1、主料：蛏子250g。

2、辅料：食盐适量、味精适量、姜适量。

3、蛏子用水泡上，加适量的醋精，让蛏子把脏东西吐出来。

4、泡好了，然后用水洗干净。

5、锅中加水，放入适量的葱段，姜和盐、味精。

6、待水开后把蛏子放入锅中，煮7分钟即可出锅。