清蒸鱼的做法 家常简单做法

你唯一的笑 1个月前 已收到6个回答 举报

多情又炙热 1星

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主料:鳊鱼1条

辅料:姜适量,葱适量

配料:油适量,盐适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,鸡精适量,淀粉适量,胡椒粉适量

做法:

1.把鱼去鳃,去肚,去鳞,洗净,横切几刀,撒上盐,料酒。

2.在刀逢里放上姜片,鱼身下也放上姜片,鱼肚塞上姜与葱结。

3.水开后,隔水蒸3分钟。

4.把蒸鱼水倒掉。

5.再隔水蒸8--10分钟,闷2分钟。(什么都不放)再把水倒掉。

6.把姜片去掉。

7.撒上葱花。

8.在葱花上浇上热油

9.取小碗,放入水淀粉,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,蒸鱼豉油,调匀。

10.放锅里煮开。

11.浇在鱼上即可。

6小时前

49

还没呢天使 1星

共回答了163个问题 评论

原料:鲤鱼一尾(600克)。调料:大葱150克、盐4克。胡椒粉2克、黄酒10毫升。蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

1、鲤鱼洗净,抽出鱼线。

2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

3、鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。

4、蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。

5、炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。

4小时前

8

浪里歌浪 4星

共回答了448个问题 评论

用料:白鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油一勺,剁辣椒一勺。

步骤:

1,把宰杀干净的鱼清洗干净,尤其是鱼血,一定要多冲洗掉一下,鱼血是鱼肉的腥味来源之一,冲洗掉鱼血,蒸好的鱼肉就不会太腥,还有就是鱼腹内的黑膜,鱼肉上的黏液和鱼鳞,也要处理干净,这些也是鱼腥味的主要来源。

切鱼的方法也有很多,今天我切的连刀的,从鱼背上切下去,鱼腹部分不要切断,这样的切法经常用来蒸孔雀造型鱼,家中宴客或者聚餐的时候可以用这个造型,非常上档次。

2,蒸鱼离不开葱姜,可以适当多准备一些,盘子的底部先铺上一层生姜片,然后把鱼摆上来,鱼表面也铺上一些葱姜丝,大葱的香味比小葱浓,蒸淡水鱼类的时候,可以用大葱来代替小葱去腥。

3,将鱼放入蒸锅里,可以冷水入锅蒸,水烧开后大火蒸3分钟,然后转小火蒸两分钟,入锅鱼肉切得比较薄,很容易就蒸熟了,如果鱼块较厚,可以先关火,不要打开锅盖,焖五分钟再出锅,这样蒸出来的鱼肉质不会老,鲜嫩可口。

4,蒸好的鱼取出来,把鱼表面的葱姜丢掉不要,然后淋上一层蒸鱼豉油,浇上剁辣椒,表面再铺上一些新鲜的葱姜丝。

5,锅中烧热一勺油,趁热将油浇在葱姜上,激发出葱姜和剁辣椒的香味,然后就可以端上桌了,蒸鱼豉油可以买现成的,超市里买还是网购都很方便,里面什么调味料都有了,味道也都挺好吃的,不用自己再去调味了。

1小时前

21

不帅你偷情 1星

共回答了150个问题 评论

步骤 1

把鱼洗净,两面切几刀,容易入味。

步骤 2

两面抹上盐和料酒腌制10分钟。

步骤 3

鱼放盘里放里,放上葱丝和姜丝。

步骤 4

倒上蒸鱼豉油,放锅里蒸10分钟。

步骤 5

蒸好的鱼。

步骤 6

再放上切好的葱丝。

步骤 7

另起锅烧油,油热淋在葱丝上即可。

23小时前

7

丨巅峰战队 3星

共回答了391个问题 评论

1、鱼去麟洗净,鱼背肉厚的地方划两刀

2、把葱、姜塞进鱼肚中。表面放柠檬片去腥,也可以倒些料酒。

3、表面放姜片,蒸烤箱水箱加水,设置纯蒸模式,温度100℃预热。

4、把鱼放入预热好的法格高颜值复古蒸烤箱中,纯蒸模式100℃,10分钟左右(根据鱼的大小调整)

5、蒸好的鱼倒掉汁水。将三丝(葱丝、姜丝、辣椒丝)铺在鱼上

6、淋上热油

7、浇上料汁(生抽、耗油、糖、热水搅拌均匀)或者蒸鱼豉油即可!

18小时前

48

笑忘初 4星

共回答了426个问题 评论

食材:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法步骤:

1、首先把鲈鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中,要保持大火,而且要保证蒸锅中的蒸汽充足;火力小,蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火,再焖上2分钟,用筷子轻轻拨动一下鱼肉,如果鱼肉很容易和鱼骨分离,说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出,拣出葱段、姜丝,把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉;在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油,再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量花生油,把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上,鲜香味马上会扑鼻而来,一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

12小时前

20
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