他比较温柔 3星
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1.取酸菜一棵,取下每片白菜帮,清水洗净,反复攥干水分,将白菜帮较厚的部分片一下,其他的白菜帮也如此处理,之后码在一起,切丝。
冻豆腐化冻,控干水分,切成四方块。
葱切成寸段,姜切片。
海米洗净,放入清水中泡10分钟,取出。
2.锅内放入清水,放入五花肉,水开后去除浮沫,放入姜4片、葱3段、大料1颗,一起炖煮1小时左右。捞出五花肉,待放凉之后切成薄片,肉汤留用。
3.锅内放油,稍热,放入海米6颗,煸炒出香味,放入酸菜丝反复煸炒,煸炒透之后,放入冻豆腐块和一汤匙腐乳汁,倒入肉汤(连同汤中的姜片、葱段和大料),没过酸菜丝和冻豆腐,大火烧开,转入砂锅,中火慢炖20分钟,放入少量盐,即可出锅。
18小时前
替天行道 4星
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食材用料
东北酸菜1袋,五花肉200克,葱适量,姜适量,花椒适量,大料2个,香菜1颗,香叶1片
做法步骤:
1,葱切段、姜切片备用。
2,五花肉先用冷水煮开,大概3分钟左右,将水倒掉,再起锅加入冷水,放入焯好的五花肉,加入葱段、姜片、香叶、花椒、大料,大火煮开转小火,煮至八分熟,捞出备用。
3,煮肉的时候,将酸菜切丝,用清水洗两遍。
4,不要攥太干,再切些葱花、姜片备用。
5,砂锅中放适量油,放入大料1个、葱花和姜片爆香。
6,放入酸菜炒匀。
7,加入刚刚煮肉的汤,大火烧开转小火,慢慢炖。
8,将煮至八分熟的五花肉切片放入酸菜汤中一起炖大约30分钟,加盐调味。将砂锅预热,倒入酸菜,再炖10分钟左右,临出锅时可撒些葱花、香菜末即可。
烹饪技巧
1、洗酸菜时,可以根据自己的口味,多洗或少洗几次;
2、调味是,可以用韭菜花、腐乳替代盐;
3、用砂锅,是为了保温。如果家里有酒精炉,也可出锅后坐在酒精炉上,边炖边吃
23小时前
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