腌肉面卤的做法窍门

1、主料：木耳150克、黄花菜80克、腌肉肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个、食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。

2、木耳150克首先切成丝，黄花菜80克切段。

3、起锅倒入15克食用油，腌肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克。

4、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟。

5、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许。

6、装盘倒入2勺卤，撒上香葱末即可。

配料：腌肉一块，面条400克，白菜200克，胡萝卜一根，红烧酱油一勺，糖一勺，蚝油一勺。

步骤一：先把需要的食材都给准备好，白菜是大白菜，不是圆白菜，直接清洗干净，然后切成丝备用，白菜算是这道菜中的主菜，所以也可以多准备一些，做熟之后白菜不会显得很多。

步骤二：肉是用的腌肉，这样的肉不仅是味道更好，而且油腻的程度也不会特别大，所以很适合做卤，胡萝卜清洗干净之后也是要切成丝备用的。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候把腌肉先放到锅中开始翻炒，翻炒一遍之后放酱油调色入味，随后就把红萝卜丝给放进去翻炒均匀。

步骤四：胡萝卜刚进锅的时候是比较硬的，所以要炒到变软的程度才行，这时候再放白菜进锅里炒，白菜是比较容易熟的，所以不用先放，把白菜翻炒一遍之后就把盐和糖一起放进去翻炒均匀。

步骤五：加入适量的清水煮到烂糊的程度，最后放葱花和蚝油就可以关火了。

步骤六：起锅烧水，水开之后把面条放进去煮熟，喜欢吃硬一些的就少煮一会。

步骤七：最后把卤和面条一起搅拌均匀就可以吃了。

食材：细面条500克，五花肉200克，豆角一小撮，葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、耗油、鸡精、盐适量。

做法：

1.将面条放到蒸屉里大火蒸20分钟左右。与此同时，我们将豆角洗净摘好切成段，葱切段，姜切成片，五花肉切成肉片。

2.将切好的五花肉放入盆里，加上老抽、生抽、耗油、盐、葱段、姜片以及料酒腌制15分钟左右，让五花肉更入味。

3.锅中热油，油热后加入花椒、八角、葱花爆香，加入肉片翻炒，翻炒片刻，肉片开始变色时放入切好的豆角继续翻炒，加入生抽、老抽、耗油、少许盐、鸡精调味，添点水，盖上锅盖焖一会。

4.将炒好的卤子倒在蒸好的面条上，并充分搅拌均匀后继续上蒸屉蒸10分钟左右即可出锅装盘。一份美味又营养的路面就制作完成啦。

椒、青椒、葱调料：六月鲜酱油、黑胡椒粉、大蒜、盐、糖、植物油、蘑菇精，做法：

1、洗净蔬菜切成0.5CM宽的细条、鲜虾去壳留尾巴，背上取出虾肠洗净沥干、鲜贝洗净、葱切成葱花、大蒜切碎、红辣椒去籽。

2、大火烧开水放入面条煮熟，捞出沥干水份，拌入一茶匙油，防止面条粘连。

3、中火烧热锅中油，待油温成六分热时放入红辣椒、大蒜碎、鲜贝、鲜虾炒熟、然后倒入青椒丝、香菇丝、翻炒片刻，加入面条、调入六月鲜酱油、糖、盐、黑胡椒粉、少量蘑菇精搅拌均匀、撒上葱花即可。

材料：腱子肉 1块,葱 2根,姜 1块,辣椒 1个,卤包 1个,蒜 2瓣,青江菜 3株,关庙面 2块,盐 适量,白胡椒粉 少许,酱油 1/2杯,酱油膏 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙

做法

1、葱切段及珠、姜切块、辣椒切段及少许碎、洋葱切圈、蒜切末、青江菜对切、腱子肉整块洗净备用。

2、取锅川烫腱子肉去血水后捞起，洋葱圈以开水冰镇后沥干。

3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的肉块翻炒至表面微焦。

4、同锅放入调味料(酱油1/2杯、酱油膏1杯、米酒1/2杯、糖1匙)及适量水，待滚后改小火煮约30分钟。

5、将关庙面及青江菜煮熟捞起，面条拌入卤汁、蒜末，以盐及白胡椒粉斟酌调味后盛盘。

6、将作法4的腱子肉放凉切片，放上作法5，放上葱珠及辣椒碎即可。

做法窍门如下:

1.葱切丝，香菜切段，加入香醋，点香油，备用。五花腌肉切片备用。

2.炒锅放油，油热后加数粒花椒，炸香后，放入姜末，五花肉。

3.烧开水，煮面。

4.将卤子浇到面条上就做好了。

原料

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腌肉 (50克)

盐 (10克)

手擀面 (1人份)

蘑菇 10个

木耳 10克

西红柿 1个

香菜 1根

1/葱切丝，香菜切段，加入香醋，点香油，备用。五花腌肉切片备用。

2/炒锅放油，油热后加数粒花椒，炸香后，放入姜末，五花肉，

3/烧开水，煮面。

4/将卤子浇到面条上。

5.美味又好吃的腌肉面卤的做法窍门完成开吃了。

1、面入淡盐沸水里煮熟，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，撒青蒜末。

2、卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。 卤肉在冰箱里定型了，切薄片铺上去，用汤的热度烫透。

3、吃的时候把肉片压在碗底，先吃面喝汤，待肉片热透之后就能挑起来吃了。卤的时间只要够长，肉就会软糯，入口即化。

4、冷藏定型的卤肉切片铺在热的现做面条上,撒青蒜、卤汁和高汤做汤底。