甘肃民勤的油果子的炸法

原料：糯米粉100克、大米粉20克、水85克、花生油适量、白糖30克、红糖30克、熟白芝麻5克。

步骤：

1.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀后倒入温水和成面团。

2.案板上放块纱布，将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。

3.锅中倒入较多的油和红糖，开中小火将红糖烧化漂浮在油面上，关火。

4.等油温稍微降下来，红糖沉入油底时，依次放入油果子，开小火慢炸。

5.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀。

6.待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。

7.捞出油果子放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。

材料

江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量

做法

1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可

2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌

3.充分搅匀，即做成酸浆水

4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上

5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软

6.容器中铺上一层保鲜膜待用

7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤

9.加入细砂糖，边熬边搅

做法如下

首先需要原料：粘米粉 (适量)，油 适量，水 适量，芝麻 适量，红糖 适量

方法/步骤

步骤1，首先将粘米粉放入锅中搅匀，放入温水继续搅匀，再把它搓揉捏制成光滑的面团。

步骤2，锅中不放油，放芝麻下去抄熟，另起锅放油加入红糖，用筷子搅拌。

步骤3，把面团放下去不停搅拌让面团裹上红糖，最后捞出撒上芝麻即可。

步骤4，这样一道美味的糖油果子就做好了。

用料

发酵面团： 

面粉 500g

鸡蛋 一只

发酵粉 7克

白糖 2克

盐 1克

油面团： 

发酵好的面团 一半

蜂蜜 200克

白糖 50克（根据自己的口味）

老红糖（不是很甜） 两块

面粉 适量（看情况加入）

胡麻油 150ml

鸡蛋 两只

炸油： 

胡麻油 200g

玉米油 200g

做法步骤

步骤 1

我用的是这款发酵粉 比安琪好用多了 将发酵粉用温凉一点的水 把发酵粉化开 水不要太多 发酵粉刚好飘满水面 搅匀 静置十分钟

步骤 2

将所有发酵面团的材料倒入厨师机 搅拌成面团 要时间长一些 盆光 面团光滑即可

步骤 3

面团放入盆中 打上保鲜膜 进入烤箱 上下烤40度 一个小时 等待发酵 一个小时后 手指蘸面粉 戳面团 小洞不回缩 就是发酵完成 拿出来 取一半面团放入厨师机 另一半盖好保鲜膜备用

步骤 4

锅内加入胡麻油 两块老红糖 搅拌 小火 不要焦了

步骤 5

紧接着倒入蜂蜜 搅匀

步骤 6

加入面粉 白糖继续搅均 都是小火操作 手要快 然后关火 晾温温的（太烫不行）

步骤 7

然后 把取出的面团和两个鸡蛋 炒好的糖油 用厨师机混合搅拌 看情况加入干面粉 揉至稍软一点的面团

步骤 8

然后将备用的另一半发面揉圆擀成一张大圆皮 油面取出也擀成大圆皮 然后白皮在下面 油皮在上面 卷起来 切成薄片

步骤 9

两片和在一起 用筷子一夹 就变成了蝴蝶状

步骤 10

也可以卷起来后 压扁 切条

步骤 11

卷好用擀面棍擀成这样

步骤 12

中间切一小刀 翻一头 就变成了这样

主料；面粉1200克、鸡蛋5个

辅料：植物油、白糖50克、红糖400克、酵母6克、和面菜籽油20克、牛奶

做法：1、做面皮：800克面粉里加8克酵母，加牛奶（也可以用水代替），和成光滑的面团，盖上醒2小时以上，发酵成两倍大以上

2、把发酵好的面团再次多揉揉排出空气，分成2个面团一大一小

3、做馅：把最小的一份面团加2个鸡蛋、 加白糖50克、红糖500克，加200克面粉拌均匀和成光滑的面团，醒醒（如果鸡蛋不能和好面团就点牛奶或者水）

4、、把大面团再揉揉，再加3个鸡蛋、20克菜籽油、食用碱2克、面粉400克、加水合成光滑的面团

5、再分成两个大小一样的面团，2个面团都擀成同样大小的大圆片

6、把醒好的红糖面团，也擀成那两份大小一样的面团

7、把红糖面团（就是做馅在中间），放在一个大圆片上面，再加另外一个大圆片

8、用刀切长条(大约3厘米宽），再切成小斜条大约7厘米长)

9、用手拿起一个斜条，两头捏住，拧两下，成一个糖果子坯

10、热锅凉油，油热5成成下糖果子坯，小火慢炸

11、翻面来回炸，炸金黄色捞起沥油即可

　　油果子是甘肃民勤的一种美食，一般过年时家家户户都做，用来招待宾朋好友，黄灿灿、花样繁多的油果子酥脆香甜，给节日增加了浓浓的喜庆气氛。下面我说说它的做法：

原料：面粉、鸡蛋、白糖、蜂蜜、红糖。

做法：

1.和面。取两份重量相同的面粉，一份面粉里放鸡蛋、牛奶、白糖、菜籽油，把它和成白色硬面团。另一份面粉里打入鸡蛋，再倒入菜籽油、红糖、蜂蜜和牛奶，和成黑色的硬面团，然后将两个面团盖上布在温暖地方饧20分钟。

2.擀面。将白色面团擀成面片，再把黑色面团也擀开。然后在白面片上刷上水把黑面片放在上面，再刷上水把白面片放在上面，就成了中间黑、上下白的大面片。再用擀面杖轻轻擀下，让三层面皮充分粘合，开始用剪刀剪成各种形状，捏成各种花样。

3.油炸。锅中烧菜籽油，待油温升高8成热时，把做好了形状的油果子顺着锅沿滑进油里，瞬间油果子会浮了上来，等炸成金黄色捞出就可以了。炸的时候要掌握火候，否则容易炸焦。

这就是油果子的做法，你学会了吗？