多用途面粉是低筋还是高筋

多用途面粉通常是低筋面粉。
因为低筋面粉中的面筋含量较低，适合制作蛋糕、蒸饺等需要柔软口感的食品。
而高筋面粉中面筋含量较高，适合制作需要口感硬度和延展性的面食如面条和饺子皮。
所以多用途面粉的适用范围比较广泛，不仅能用来制作蛋糕糕点，还能用来制作糕饼等小吃，这也是它受欢迎的原因之一。

多用途面粉是一种中筋面粉，介于低筋面粉和高筋面粉之间，蛋白质含量一般在10%-12%之间。这种面粉的筋度适中，既适合制作蛋糕、饼干之类的糕点，又可用来制作烘焙面包、馒头等面食类食品。因此，多用途面粉是平时使用比较广泛的一种面粉，非常实用。

多用途面粉大多是中筋面粉，不属于低筋面粉，也不属于高筋面粉。

中筋面粉就是我们常说的普通面粉。常用来制作包子、馒头、花卷、饺子等常见的面食。

低筋面粉是通过小麦的最外层来进行打磨出来的，蛋白质成分比较低，其柔软程度也是最低的。常用于制作蛋糕以及饼干等酥脆口感的点心。

中筋面粉是日常生活当中，用到的最多的面粉，中筋面粉的柔韧性介于高筋面粉和低筋面粉之间，用来做包子、饺子、面条等。

高筋面粉是小麦的最里层来进行打磨的，蛋白质是所有面粉当中含量最高的，其柔软程度也是最高的。最适合用来制作面包这些富含韧性的面食。

这个问题我来回答，多用途面粉就是说这种面粉既不是高筋也不是低筋面粉，它可以通用，没有经过特殊处理，这种面粉可以蒸馒头，擀面条，包饺子，用途广泛。如果你需要高筋面粉或低筋面粉可以根据需要购买。