什么鱼头好吃炖豆腐

1 草鱼头洗净，从中间一分为二，倒入料酒，海鲜酱油腌制10分钟

2豆腐切块，用开水焯一下备用，葱姜蒜，红辣椒切丝备用

3 鱼头放油锅两面煎黄， 放入葱姜蒜丝翻炒，倒入豆腐

4 然后 倒入腌鱼剩下的汤和开水，淹没豆腐即可，放入红辣椒，中火炖10分钟

5放入盐，鸡精，收汁，出锅装盘。

答什么鱼头好吃炖豆腐，应该是胖头鱼鱼头炖豆腐很好吃的。胖头鱼头炖豆腐的营养价值很高，而且鱼汤油而不腻，很好喝的。

一般建议用鲜链鱼头。

鱼头豆腐汤是一道常见的家常菜，其营养丰富、味道香美，深受人们的喜爱，主要是用鱼头和豆腐为主材料制作的美食，其中鱼头的选择是很多人的疑问，一般来说，用鲜链鱼头比较好，其鱼头肉质细腻、营养丰富，含有蛋白质、维生素D、钙等营养成分，适量食用，具有健脾养胃、益智健脑等功效。

        一般来说应该是胖头鱼头炖豆腐好吃，胖头鱼头个头比较大，比较肥，炖出来的效果非常香，把鱼头煎一下，然后下葱姜爆香，切记要加热水，炖出来是奶白的汤色，然后下豆腐，最后再加盐和适量胡椒粉调味。

一般的，青鱼，鱼头，炖豆腐，最好吃，大的鲢鱼头，昂刺鱼，鲫鱼，黑鱼，鲶鱼，都可以炖豆腐，关键是要把鱼或鱼头洗干净，去黑依，葱姜泡，沥干水，抹上盐，下锅煎。

1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。

2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。

3、生姜去皮切成片，香葱切成段。

4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可

蝶鱼头炖豆腐

主料

蝶鱼头 一个 、 豆腐 一块 、 大蒜 5瓣 、 生姜 一块 、 小葱 少量 、 料酒，耗油，生抽 适量

烹饪步骤

步骤1

处理干净鱼头，掏去鱼鳃，刮干净黑膜。

从中间切上一刀不要切断。加入两勺料酒和少许盐腌制片刻。

步骤2

锅中倒入少许食用油，放入姜丝炒出香味后把鱼头放入锅中煎。翻面煎一下，加入料酒和5个蒜瓣。

步骤3

加入适量的开水，把豆腐加入(选用嫩豆腐更好)，加入2勺蚝油，2勺生抽或者蒸鱼豉油，少许水淀粉勾芡，最后加入鸡精，少许盐调味。出锅撒上葱花，一道非常美味的鸦片鱼头炖豆腐就做好了。