炸串怎么做 炸串的做法

首先准备我们的酱料，准备孜然粉一大把，辣椒面一大把，辣椒面不吃辣的可以不放。胡椒粉适量，白糖，鸡精，盐，姜末，熟芝麻一大把，烧烤料一大把。花椒粉少许，把这些东西放入一块，搅拌均匀。然后锅里烧油。先把凉油放在酱料一勺，锅里烧油7成热，倒入一半在酱料上。搅拌，然后油温再7成热，全部倒进去，搅拌就可以了，酱料做好，就简单了。

食材

金针菇 适量

豆腐皮 适量

香肠 适量

蔬菜 适量

食用油 适量

烧烤酱 适量

蒜蓉辣酱 适量

孜然 适量

辣椒粉 适量

常见的炸串做法：

1.卷心菜半个，火腿肠两根，金针菇两撮。

2.将卷心菜切成四方块(大约2厘米)，插上竹签。

3.将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜。

4.火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。

5.串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。

6.油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。

7.卷心菜炸软就可。

8.火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以。

9.将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。

10.控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。

11.将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。

12.刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。

1、首先准备好你喜欢的串串食材，清洗干净后用竹签串在一起，如图所示。

2、在锅中倒入食用油，待油五成热后放入串好的食材，如图所示

。

3、先大火炸到食材表面起皱后捞起，如图所示。

4、将花椒粉1匙，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺分别倒入碗中，加入1大勺蚝油，1勺烧烤酱开始搅拌，呈汁状即可。如图所示。

5、将做好的炸串酱汁刷在炸好的串串上就完成了，如图所示。

炸串的做法步骤：

1、食材全部洗净，完整的穿好签子。不容易入味的食材，像是蘑菇、茄子、火腿、青椒等，可以根据自己喜好切小块，这样后期抹上酱料，味道会很不错。

2、用烧烤酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，耗油，白糖。用五大勺烧烤酱，一勺蒜蓉辣酱，半勺甜面酱，一勺耗油，一小勺白糖调制蘸料。也可以根据自己的口味稍作调整。

3、用面粉加水，搅拌细腻后，做出可以流动状的面糊液。鸡蛋加不加都可以。

4、至此，所有准备工作完毕。开炸！把油倒进油锅，温度上来以后直接下串串。整个炸制的过程中，保持中火就行，一来容易把控不会炸糊，二来炸出的食材口感比较细腻。Tips：蔬菜、肉类熟透的时间不同，可以分类分批烹制。翻面炸一炸，更容易炸透，吃起来也会更加酥脆。

5、把调制好的酱汁儿涂上去，再把辣椒粉、孜然粉均匀的挥洒上去。