如何清理猪小肠内的脏物

猪小肠清洗技巧：　　原料：猪小肠　　工具：筷子　　

1、猪小肠实现进冰箱冷藏一小时左右取出，取一根筷子备用。　　

2、用手捋去小肠中的污秽。　　

3、再取出小肠表面的大片肥油，不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。　　

4、去除油脂的小肠用温水过一遍捞出。　　

5、将小肠的一端的开口往外翻一点。　　

6、将翻开的一端抵住筷子。　　

7、顺着筷子将小肠往筷子上套。　　

8、一边套一边往筷子尾端捋。　　

9、直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。　　

10、一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠。　　

11、拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。　　

12、筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。　　

13、翻好面的小肠用温水漂洗一遍，可以去除污秽和部分粘液。　　

14、加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以）。　　

15、用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。　　

16、揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍，捞出。　　

17、洗好的小肠用剪刀分成等长度的几段。　　

18、取一段猪小肠，翻开一端的开口。　　

19、另取一段，将这段小肠往之前的那段小肠里面灌，如果有人能帮你拿着前面的一段小肠会很方便。　　

20、将后一段小肠拉高，然后利用重力，顺势往前一段的小肠里灌，一边灌一边抖动，让小肠顺利滑进去，直到后一段的小肠尾端还有一小部分留在外面，抓住两段长额这个部分。用手将灌好的两段肠子捋平。　　

21、按照同样的方法，将第20步的小肠灌进另一段小肠，依次完成余下的小肠，通常可以灌5~6段。　　

22、灌好的小肠如图所示，放在碗中备用。　　

23、锅中加入适量的水。　　

24、加入几片生姜以及少许料酒，煮开。　　

25、水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯，直到小肠变色，变鼓为止。　　

26、焯好的小肠捞出备用。