河南豆沫的正宗做法

1. 小米浸泡一小时，加入500g的水用破壁机酱料功能打成细糊糊，也可用豆浆机的水果功能，不过要多研磨几遍，打好备用。

2. 花生、黄豆浸泡一夜加水煮十分钟，放入少许盐十三香入底味，煮好后沥干水分备用。

3. 菠菜切成5厘米的段备用。

4. 红萝卜刮成丝。

5. 薄豆腐皮切丝，0.5厘米左右宽，在切成5厘米左右的段。

6. 粉条浸泡15分钟后剪成5厘米左右的段。

7. 打好的小米糊再加入1500g清水（先前打小米糊时用了500g）煮沸腾。（最好用不粘锅，别的锅也行，不过要不停的搅拌，要不然会糊锅的）

8. 加入粉条。

9. 加入煮好的花生、黄豆。

10. 豆腐丝。

11. 放入十三香及固体高汤。

12. 放入萝卜丝。

13. 调入食盐。

14. 加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！

15. 加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！完了煮3分钟，你还会发现豆沫变得更加黄了，这是碱面的效果，而且整个香味扑鼻而来。

16. 调入几滴老抽，不能过多。

17. 放入菠菜。

18. 放入鸡精，即可出锅。

19. 大功告成，配上油条美味上桌。

食材：黑豆、花生、黄豆、补骨脂、吴茱萸、五味子、肉豆蔻、生姜、红枣、海带、豆腐丝、米浆

步 骤

1，黑豆、花生和黄豆提前泡好，翻炒一部分香料，和豆类一起放入破壁机中搅打成浆。

2，起锅加入四神汤，再放入豆沫加热至沸腾。

3，加入海带、豆腐丝、胡萝卜、菠菜，加入盐、胡椒粉、香油调味，再倒入米浆即可出锅。

主料：黄豆200g

调料：食盐3克，调和油15毫升，熟芝麻5克

做法：

1.干黄豆加水浸泡

2.炒锅中放入油，微热，将完全泡发好的黄豆倒入，中火炒。油的量以浸没黄豆即可。

3.油热后，注意翻搅一下

4.中途适当翻搅均匀，使黄豆充分受热

5.当看到黄豆开始表皮有皱褶出现时，继续炒

6.明显看到黄豆变微黄色而且黄豆明显干燥即可装盘

7.趁热均匀撒入食用盐和适量熟芝麻

豆沫的做法

河南小吃豆沫的做法详细介绍

所属地区：河南小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

豆沫的制作材料：小米1000克，黄豆、花生米各500克，水发海带150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉条（或粉皮）750克，精盐150克，花椒、八角各5克，芝麻酱200克。

豆沫的特色：

咸香利口，营养丰富。

教您豆沫怎么做，如何做豆沫

1.将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海带洗净切成丝煮熟，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄。

2.锅内加清水约15千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水5千克搅拌开，倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。食用时，每碗淋入和开的芝麻酱。

豆沫的制作要领：

1.小米浸泡至用手能捻碎为宜；

2.米浆边入锅边搅动，沸后改用小火慢煮。