和田锅包肉做法

制作方法如下

主料：猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克

将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。

将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。

锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。

锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。

食材

里脊肉 500g 、 胡萝卜 5g 、 葱姜蒜 适量 、 淀粉 200g 、 盐 2g 、 米醋 15g 、 美年达 25g 、 白糖 60g

烹饪步骤

1.取里脊肉改刀切大片

2.葱姜胡萝卜切丝，蒜切片

3.碗里四勺淀粉一勺盐放入清水沉淀一会，将水倒掉

4.放入切好的肉，加入一两豆油

5.拌匀直到油完全分散开

6.起锅烧油油温5成热下入肉片

7.炸至定型两面金黄捞出

8.油温7成热下入肉片复炸，复炸10秒左右即可

9.起锅下入橙味饮料

10.加入白糖米醋，一勺明油

11.放入炸好的肉和配料，翻炒均匀出锅