安徽腊肠做法

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猪小肠洗净用高度白酒浸泡待用，猪肉切丁，家盐、白糖，胡椒粉搅拌均匀，可乐瓶子在离瓶口10公分处剪短，用瓶口套住猪小肠把猪肉灌进肠子里每10厘米处扎起来腊肠就灌好了，再用针在灌好的腊肠扎上孔（排空气）挂起来晾晒即可。

5小时前

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安徽腊肠大都是咸口的，买10斤前夹肉，去皮后，在绞肉机里绞成肉丁，注意要绞两遍，然后放入适量的胡椒粉，白糖，酒，生抽，鸡精，适量的盐，充分拌匀后再装入洗干净的猪小肠里，两头扎紧，晒一个月即可食用了

3小时前

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1猪后座肉7斤左右

2花椒，八角，桂皮适量

3肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉

4灌香肠专用的小漏斗

5先将花椒，八角，以及调料包混合，做成香肠调料

6将肉切成丁，加适量盐(一斤肉大概加二钱五的盐)揉均，再加入熬好的调料揉至入味

7将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天

8将腌好的肉用漏斗灌入肠衣

9可用根筷子辅助

10边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的

11这是灌好后的香肠

12把灌好的香肠挂起来风干便于保存

1小时前

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