怎么样洗猪大肠既快又干净

【洗猪大肠的小妙招】

　　准备新鲜猪大肠、大葱、生姜、老陈醋、面粉、淀粉。

　　1、把猪大肠翻过来，用手把白色的肥油拽掉，如果不嫌油腻的话也可以保留。用清水把表面冲洗2遍，放入盆中。

　　2、加入一大勺老陈醋、一大勺面粉、一大勺淀粉，然后用手抓拌均匀，不停地搓洗5分钟，把表面的粘液都搓掉，白色的面粉、淀粉就变成一坨坨黑乎乎的了，然后用清水把表面的脏东西冲洗干净。

　　3、把猪大肠翻个面，用同样的方法，加醋、加面粉、加淀粉，搓洗5分钟，冲洗干净。

　　4、这个时候猪大肠已经很干净的，表面的黏液已经完全去除，闻起来也没什么腥味了，要想完全洗干净，还要多做一步，就是焯水。

　　5、锅里加入半锅清水，猪大肠冷水下锅，加入葱段、姜片，再来一大勺料酒，开大火焯水5分钟，撇掉煮出的浮沫，5分钟后捞出，放入冷水中浸泡，放凉后即可捞出烹饪，无论是炒还是卤，都特别香，一点腥味也没有，口感也脆弹。

1、面粉清洗

在清洗猪大肠的时候，先用清水冲洗三到四遍猪大肠，然后放入干净的盆中内，再加入醋和面粉搅拌均匀，因为面粉具有一定的吸附作用，能够将猪大肠清洗得更干净，最后用力揉搓猪大肠。

2、加柠檬汁

若想又快又干净的清理猪大肠，可以先用面粉和食醋将猪大肠的脏东西全部清洗干净，但其表面的味道无法除去，因此在清洗猪大肠的时候，需要往清水内滴加三到五滴柠檬汁，有利于去除猪大肠的异味。

3、焯水方法

将猪大肠洗干净后，将其切成一小块一小块的放入锅内焯水，能够起到一定的灭菌消毒作用，而且在焯水的过程中，锅内的水要为热水，切忌用冷水进行，以免导致猪大肠收缩。

4、注意事项

在清洗猪大肠时，可以将其先放入淡盐水中浸泡一到两小时，以去除表面的细菌以及脏东西，而且猪大肠内的白色油脂一定要去掉，避免猪大肠过于油腻，等清洗完毕后，装袋放入冰箱保存。

步骤/方式一

准备一把新鲜肥肠，闻起来有一股臭味

步骤/方式二

买来的肥肠用清水冲洗一下入盆，加入两大勺面粉

步骤/方式三

这样不断地抓捏，利用面粉的吸附作用，可把肥肠表面的粘液杂质吸附出去（太干可适当加点水）

步骤/方式四

让面粉与肥肠充分作用后，水笼头下边淋水边抓捏

步骤/方式五

把肥肠冲洗干净

步骤/方式六

再加2大勺面粉，开始第二次抓捏

步骤/方式七

不断地抓捏，肥肠表层的粘液不断地被洗净

步骤/方式八

流水下边抓捏边冲洗干净

步骤/方式九

如此至少重复3次

步骤/方式十

经过3次不断用面粉抓捏清洗，此时的肥肠看起来已非常干净。闻闻，如果你的肥肠还有异味，可继续重复用面粉抓捏清洗

步骤/方式十一

再加3勺盐、3勺料酒继续抓捏清洗一次

步骤/方式十二

看清澈的水，非常干净的肥肠

步骤/方式十三

至此，肥肠的一面清洗干净，接下来给肥肠翻面

步骤/方式十四

肥肠较长，可剪成几段，短短的肥肠容易翻面。

注意：需在流水下翻面，拿住一端切口，以肠套的方式把肠子往切口里面灌

步骤/方式十五

流水下新鲜的肥肠很容易翻面

步骤/方式十六

翻面后的肥肠，可见大量的油脂

步骤/方式十七

除外油脂，还含有大量肉红色颗粒状的淋巴结，必须去除

步骤/方式十八

这是一把肥肠上清理下来的油脂与淋巴结

步骤/方式十九

清洗肥肠的时候还需注意下肥肠残端的清洗，洗不干净可直接剪去

步骤/方式二十

至此肥肠清洗完成，这样洗了的肥肠一点异味都没有，而且在烧的时候也闻不到异味。