魔芋红豆饼做法

原料：芋头、炼奶、黄油、红豆馅、低粉、细砂糖、南瓜粉、水、低粉、色拉油。

做法步骤：

第1步、煮早餐，蒸包子和芋头。取250克芋头做酥饼馅儿，剩下的当主食吃了，芋头是我最爱的食物之一

第2步、把芋头捣成泥，戴手套，趁热把炼奶和黄油倒进去，混合均匀。

第3步、分成小团子。我分成20个，每个15克这样子。加了炼奶和黄油的芋头馅特别香，搓圆子的时候已经想偷偷吃了。

第4步、来做油酥。称取低粉和玉米油，用筷子或刮刀把它们混合均匀。

第5步、顺滑湿润，滴落顺畅的油酥就做好了。

第6步、称取低粉，南瓜粉（我只是为了饼的颜色漂亮才加南瓜粉，没有或者觉得麻烦的可不加），细砂糖。

第7步、揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜松弛十五分钟。

第8步、然后擀成方形面皮。

第9步、用刷子刷上一层油酥。

第10步、从一头卷起，成圆柱状。

第11步、用刀切成大小均等的小面团。头尾有几个小面团不好看，没拍进去，但是后面也拿来做成饼了，包豆沙馅。

第12步、取一个小面团压成圆形，包入芋头馅料。

第13步、收口朝下，用手压一压，使它成圆形。也可以借助擀面杖。

第14步、全部做好，盖保鲜膜松弛十分钟。

第15步、松弛芋头饼的时候来做豆沙馅的饼，把刚才切下来的歪瓜裂枣同手法擀圆、包馅、收口、压圆形。

第16步、松弛好了煎饼：不粘锅烧热油，把饼胚放进去，煎至两面金黄即可。有电饼铛用电饼铛，更方便。

第17步、外观看起来就非常酥脆。

第18步、趁热吃，豆沙馅的香甜可口。

第19步、芋头馅的粉糯香甜

材料:

　　 地瓜（红薯，山芋）300g，糯米粉160g，红豆馅适量，黑白芝麻适量

　　 做法:

　　1、地瓜隔水蒸熟

　　2、用勺子碾碎和糯米粉揉成团

　　3、包入红豆馅之后，按成饼状

　　4、涂上蛋液，裹上黑白芝麻

　　5、开小火，放少许油，用平底锅煎至2面金黄（也可以油炸）

小诀窍

　　糯米粉的量不一定，主要按山芋的干湿度，要是太干可以适量加水，或一点点拌入糯米粉：太湿了，当然需要多放点糯米粉

　　红豆馅可以用其他馅代替，我是用自己熬的蜜红豆加入水淀粉勾芡做的，有很多的红豆颗粒（上海人叫赤豆），不像豆沙馅要加油炒制，比较健康

食材准备：

中筋面粉，红豆，魔芋，牛奶，酵母粉，食用盐，食用油

做法步骤：

1、将红豆清洗干净放入清水中浸泡两个小时以上。

2、浸泡好的红豆放入到电饭锅当中煮熟。煮熟以后放入适量的白糖和魔芋搅拌均匀。

3、将准备好的中筋面粉放入一个大碗中，放入适量的食用盐和酵母粉，倒入适量的食用油，准备适量牛奶和面（当然没有牛奶也可以使用水和面。我一般都会用牛奶和面，没有牛奶放入一些奶粉也是可以的），边倒边搅拌，搅拌成比较软的面团，然后将我们煮好的红豆放入碗中，继续搅拌，使红豆与面团充分混合均匀，然后盖上盖子或者是保鲜膜，醒发半个小时左右。

4、半个小时以后，我们用铲子或者是筷子不断搅拌面团，给面团排气。

5、面板抹上一层油，将排好气的面团取出。为了防止手沾面，所以手上最好抹上一层食用油，将面团分成大小相等的小剂子，揉成圆球状，进行二次醒发十分钟左右。

6、十分钟后，平底锅预热，开中小火，放入我们准备好的红豆饼坯，用手按压成饼状。烙至一面定型以后，翻面，烙另一面。小火烙五分钟左右，烙至两面金黄，即可出锅。

红豆350公克 麦芽糖80公克 B水200cc玉米淀粉30公克

作法：

1、 先将红豆洗净，浸泡冷水一晚至其膨胀后，沥干水分备用。

2、 取一锅放入作法1的红豆，加入盖过红豆的水量，以大火煮至沸腾。

3、 将作法2的水滤除，再加入盖过红豆的水量，再次以大火煮沸，去除红豆的涩味

4、 讲作法3的水滤除，加入盖过红豆的水量以大火煮沸转小火，煮至红豆变软，可以轻轻一捏就碎的程度滤掉汤汁。

5、 于作法4中加入细砂糖、麦芽糖，不断由锅底往上翻搅至细砂糖及 完全溶解，再加入盐拌匀，即成蜜红豆，水、糯米粉调和，加入蜜红豆中搅动数次至融合均匀即为红豆馅

香芋馅的用料 

大芋头 半个约300g 糖 70g 紫薯粉（可不加） 2小勺 水 适量 玉米淀粉 10g

香芋馅的做法步骤

.1香芋切小粒（约5毫米见方），加入盖过面的水，盖上盖子，大火煮开，中火煮2、3分钟，断生。趁这个空档调好生粉水（10g玉米淀粉＋15g水拌匀）。

2加入2勺紫薯粉，这个加入是为了颜色好看，没有可不加，做出来的香芋馅就是灰白色的，不喜欢太紫的可减少至1勺，做出来的是浅紫色的。

3.加入紫薯粉拌匀，加入糖，小火继续加热，不停翻拌，因为水量少，加入糖后容易粘底。

4.煮至香芋粒能压碎，倒入生粉水（10g玉米淀粉＋15g水拌成），不停铲底翻拌。

5.一直小火，不停铲底翻拌，煮至浓厚，关火盖盖，自然晾凉。

6.晾凉后盛出，密封，冷藏2天内使用，冷冻一周内使用。可做各种派、饼、面包、蛋糕的馅料，极其香浓。

1.糖量可按自己喜好增减。不喜甜的可先放50g糖再慢慢加至自己满意。

2.最后的汁液要煮到不能流动但 千万不要煮干了，有爆浆的感觉才好吃，生粉水的量可适量增加，但稀了难整形。

3.芋头的品种会影响口感和口味，我用的是本地叫潮州芋的芋头，粉香粉香的。