杨梅干怎么做好吃

用料

杨梅

水

冰糖

盐

白砂糖

原汁原味的杨梅干的做法

新鲜的杨梅泡在盐水里去杂质沥出

冰糖和水放入锅中煮开（如做杨梅汁的话，糖和水要多放哦，只做杨梅干的话，不需要图中那么多水，半小碗化开冰糖就好），放入杨梅熬煮

煮到杨梅水收汁，继续中火煮，过程中要轻轻翻动，不要将杨梅肉翻散哦，会掂锅的更好，久不久掂一下锅~

一直翻煮到汤汁完全干掉，杨梅瘦了一圈，如图（这个过程可以长些，使杨梅水分散发多些），关火，并将杨梅盛盘放入微波炉，中火钉10-15分钟，中途要打开观察一下，以免过糊，将水分散发略干后，晾凉

晾凉后的杨梅会瘪一些，撒上白砂糖翻拌匀，开吃！

杨梅干　　原料配方：鲜杨梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，柠檬酸25克，胭脂红10克，安息香酸钠50克，食盐7千克　　工艺流程：选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品　　制作方法：　　1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。　　2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。　　3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。　　4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。　　5.糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。　　6.晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。　　产品特点：色泽鲜艳，酸味适口。－