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主料:猪肘子1个
辅料:干香菇4朵,火腿肠1根,油菜3棵,葱1/2根,姜5片,食盐1大勺,鸡精适量,八角3颗,花椒20粒,香叶2片,料酒1大勺
做法步骤:
步骤1
肘子处理干净,用清水泡1-2小时,去去里边的血水,期间换2-3水;油菜洗净;香菇提前泡发
步骤2
然后把油菜竖着切成2半,水发香菇切片,火腿切片备用
步骤3
肘子放入锅中,加入足量的清水,水要漫过肘子一些,加入除鸡精以外的所有调料
步骤4
开大火煮滚,然后用小勺撇去浮沫,盖好锅盖,改成小火煮约2.5-3小时
步骤5
待肘子煮的软烂后捞出,放入大碗中备用
步骤6
把汤中的调料捞出不要,如果油比较大,就用勺子把上面的油撇出去一些
步骤7
把香菇片和火腿肠片倒入汤中,煮约5分钟,至香菇的香味完全释放出来
步骤8
放入青菜略煮
步骤9
加适量鸡精调味
步骤10
把煮好的汤浇在肘子上即可
16小时前
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