香芋煲做法

材料：虾仁12两，芋头1个，生菜半个，海苔粉1大匙，香菜1把，姜2片，沙拉酱1包，太白粉适量，葱2根 调味料：盐半小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.芋头去皮后切丝，再拌入太白粉备用

2.生菜切细丝后，先放入冰开水中略微冰镇，再沥干水份，然后放入盘中备用

3.虾仁先切成泥状，再放入容器中，并加入香菜末、葱末、姜末、盐、糖和胡椒粉拌匀后，摔打至产生弹性和黏性，再加入太白粉和香油拌匀

4.接着取适量揉成球状，再沾上芋头丝后，略微压紧并整型备用

1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、 玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。

2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成 香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。

3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入 香芋排骨，摆上 香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可

食材：五花肉、芋头、大葱、小葱、姜、香叶、花椒、八角、红葱头油

酱汁：白糖一勺、生抽一勺、蚝油两勺、老抽半 、黄豆酱一勺、江记梅子豆腐乳两块及汤汁一勺

1、五花肉洗净后冷水下 ，加入香叶、花椒、八角、大葱、姜片、适量盐，大火烧开煮二十分钟左右捞出。

2、把五花肉切片后用酱汁拌一拌，腌制半小时；芋头去皮切成大片。

3、在砂锅底铺上防的竹网垫，加入适量的油，一片芋头，一片五花肉，放入砂锅逐片夹好，加入一碗清水和腌肉的酱汁，先大火烧开，再转小火加入一勺红葱头油慢炖三十分钟左右，待芋头和五花肉熟透后，调大火收汁，撒入葱花即可上桌。

虾米瑶柱香菇鱼干提前洗净泡好，泡过的水要留着备用，姜葱切好，芋头切片，厚度1厘米左右，放入砂锅

2起锅热油，放入姜片葱白爆下，再放入鱼干香菇虾米瑶柱翻炒爆香

3倒入开水和刚才留着的香菇水，加入白糖，盐，胡椒粉和生抽烧开关火

4先把材料捞起放到香芋周围，再倒入汤

5烧开后，小火煲15分钟

材料：650克的排骨，200克的芋头，

辅料：红椒，姜葱蒜，八角，桂皮，盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，白糖，花生油各适量

做法：

第一步，我们要把排骨切成小段儿。

第二步，则是把芋头去皮洗干净，滚刀切块，后稍微的风干一下表皮的水分，

第三步，把红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜整瓣儿，八角，桂皮洗净备用。

第四步，排骨放流动水，将血水冲洗干净，

第五步，洗净的排骨，放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖，抓均匀，腌制半个小时以上，

第六步，锅里放，稍微多一点的油，将排骨倒入翻炒，最后将排骨放平，盖上锅盖，中火焖制，两面金黄，然后就可以放入，姜蒜，桂皮八角爆出香味，包里放少少的底油，放两片白萝卜垫底，免得糊锅，然后将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐，最后将排骨倒在芋头上面，盖上盖子中小火煲约，20分钟，直到筷子能够将芋头扎透，放入红椒，再两分钟就可以关火，撒上葱花上桌了

食材用量

猪肋排约 500g（2支），芋头半个，大蒜2头，生姜1小块，红葱头5颗

备料：肋排斩成小件，用腌料腌制（四小时以上为佳）；香芋去皮后切成边长约2厘米的小方块；生姜切大块，红葱头去皮，大蒜去皮后稍微压扁，香菜/葱切碎。

步骤二

平底锅抹少许油，烧红后转中火，将芋块煎至金黄，盛起备用。

步骤三

油锅烧至六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱，用中火炒至稍微变色、煸出香味，整理铺平于锅底。

步骤四

将煎好的香芋块平铺于姜葱蒜之上。

步骤五

再码上腌制好的排骨，注意要铺放均匀。

步骤六

盖上锅盖，用中小火焗约30分钟。

步骤七

排骨焗熟后，转大火，浇上一小勺白酒、撒上葱花，即可上桌食用。

1、准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。

2、排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。

3、芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。

4、炸粉加水兑好。

5、腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）

6、锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。

7、捞起沥干油、放在一旁备用。

8、芋头均匀裹上炸粉。

9、保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。

10、沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。

11、再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。

12、倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。

13、煮至酱汁所剩一点。

14、砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。

15、排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。

主要材料：猪大排350克

辅材：山芋400克

调味品：葱5克、姜5克

芋头煲的作法：

1.猪排骨尽可能切一小块些，放到砂煲中，添加半砂煲凉水。

2.将水烧开后熄火，猪排骨捞起来，鲜血弃之。

3.再进半石锅开水，放进猪排骨，水需未过猪排骨。将小葱段和生姜片放进，大火烧开转文火煲至猪排骨八九分熟，大约煲了一个小时上下。

4.将山芋切小三角，放入石锅中，放进盐，再次文火煲一个小时上下。

5.煮至山芋入口就化，吃时撒上小葱花就可以，

主料:

香芋半块

五花肉片熟的9片

葱花适量

味精10克

白糖0.5克

老抽1小勺

蒸鱼汁油1汤勺

猪油1汤勺

一品香芋煲的做法:

步骤1

将香芋切成0.6厘米的厚度，五花肉，切成0.2厘米的厚度。

步骤2

熟的五花肉片和香芋组合起来，放入圆形煲中。

步骤3

按照上面的调料比例，调成汁加入香芋煲里。

步骤4

然后加入高汤，大火开始煮10～15分钟。

步骤5

开火煮时，必须把盖子流出一点小缝，避免汤汁漫出。

步骤6

待香芋熟了，上面撒葱花，在淋点热猪油，味道极美，香气浓郁。