三鲜手擀粉的做法

材料：

1. 手擀粉：500克

2. 猪肉：100克

3. 虾仁：100克

4. 鸡蛋：2个

5. 青葱：适量

6. 生姜：适量

7. 大蒜：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 盐：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 鸡精：适量

13. 油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，虾仁去壳洗净，青葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 烧一锅热水，将手擀粉放入锅中煮熟，捞出备用。

4. 烧一锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，炒成蛋花，捞出备用。

5. 锅中再加入适量的油，放入生姜片、大蒜末炒香，然后加入猪肉片翻炒至变色。

6. 加入虾仁继续翻炒，然后加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精调味，炒匀。

7. 最后加入煮好的手擀粉和蛋花，翻炒均匀，让粉条充分吸收酱汁的味道。

8. 出锅前撒上青葱段，翻炒均匀即可。

       三鲜手擀粉，汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜，是由品种繁多的米粉衍生出来的一种口味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

        三鲜手擀粉里的三鲜，是由肉丸，香菇，木耳为三鲜！新鲜的肉丸煮制的汤水，就可以提鲜味，再加上香菇，那味道更是鲜上加鲜。

三鲜手擀粉的做法如下：

 1、准备主食材和部分调配料，把整个香菇用刀一分为二，木耳同样，姜切丝备用。

2、锅内加色拉油三克，开小火烧热，把姜丝炒制半干。 接着把香菇和木耳下锅炒一分钟， 再往锅内加水六百克，接着把调制好的肉馅，挤成肉丸下锅（水没烧开的情况下下锅）。

3、再往锅内加盐四克，盖上锅盖，中火煮五分钟，五分钟后的肉丸基本已熟，加小白菜叶在锅内， 再把米粉下锅煮开。 

4、最后，往锅内加之前准备好的，胡椒和味精出锅，这样一道美味好吃的“三鲜手擀粉”就做成了。

三鲜手擀粉是一道著名特色小吃，因其品种丰富、风味独特、美味可口、绿色营养，深受广大消费者的喜爱。