东北酱烧猪蹄的做法

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、三斤猪蹄清洗干净，用清水浸泡出血水后控干水分备用。

2、一大把黄豆清洗干净。

3、准备2块干姜，5片香叶，3个八角，一小撮花椒，一把干辣椒备用。

4、锅中放适量油，加入一大块冰糖炒融化。

5、中小火炒至冒枣红色的大泡。

6、加入猪蹄翻炒至均匀上色。

7、加入准备好的调料炒出香气。

8、加入1大勺豆瓣酱。

9、加入一勺生抽，一勺料酒，适量五香粉和花椒粉翻炒均匀。

10、加入清洗好的黄豆。

11、加入一罐啤酒，适量清水。

12、大火烧开后转小火慢炖一小时以上。

13、等猪蹄软烂，汤汁快没有时，转大火收汁。

14、美味完成。

2小时前

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猪蹄斩成小块（在市场买的时候可以让直接剁好）

2.锅中加凉水，猪蹄倒入，水沸腾之后再煮两分钟，捞出凉水把沫子冲洗干净，控水。

3.猪蹄放入高压锅，加辅料中除冰糖、盐、腐乳汁的所有配料，加水刚漠过猪蹄，口味调至软糯，开始高压焖，我用的是苏泊尔的高压锅，其他品牌可按照自己口味选择。

4.焖好后把猪蹄捞出，炒锅加少许油，加冰糖炒至小泡，把猪蹄放入翻炒上色，大约20-30秒

5.把高压锅里的汤倒入炒锅，不用全倒完，刚没过猪蹄就可，大火一直收汁，中间加入盐，适量调入腐乳汁

6.汁收干即好，装盘之后撒入小葱花

1小时前

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