东北酱烧猪蹄的做法

情难料 1个月前 已收到2个回答 举报

你可别的爹 1星

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、三斤猪蹄清洗干净,用清水浸泡出血水后控干水分备用。

2、一大把黄豆清洗干净。

3、准备2块干姜,5片香叶,3个八角,一小撮花椒,一把干辣椒备用。

4、锅中放适量油,加入一大块冰糖炒融化。

5、中小火炒至冒枣红色的大泡。

6、加入猪蹄翻炒至均匀上色。

7、加入准备好的调料炒出香气。

8、加入1大勺豆瓣酱。

9、加入一勺生抽,一勺料酒,适量五香粉和花椒粉翻炒均匀。

10、加入清洗好的黄豆。

11、加入一罐啤酒,适量清水。

12、大火烧开后转小火慢炖一小时以上。

13、等猪蹄软烂,汤汁快没有时,转大火收汁。

14、美味完成。

5小时前

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猪蹄斩成小块(在市场买的 时候可以让直接剁好)

2.锅中加凉水,猪蹄倒入,水沸腾之后再煮两分钟,捞出凉水把沫子冲洗干净,控水。

3.猪蹄放入高压锅,加辅料中除冰糖、盐、腐乳汁的所有配料,加水刚漠过猪蹄,口味调至软糯,开始高压焖,我用的是苏泊尔的高压锅,其他品牌可按照自己口味选择。

4.焖好后把猪蹄捞出,炒锅加少许油,加冰糖炒至小泡,把猪蹄放入翻炒上色,大约20-30秒

5.把高压锅里的汤倒入炒锅,不用全倒完,刚没过猪蹄就可,大火一直收汁,中间加入盐,适量调入腐乳汁

6.汁收干即好,装盘之后撒入小葱花

3小时前

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