什锦炒饭最正宗的做法

1.食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭

2.将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会；将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液；将虾米洗净，放入碗中；将香葱择洗干净，切葱粒；将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用

3.热油锅，倒入蛋液

4.煎至双面金黄，铲起

5.切粒

6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒

7.煸炒至断生，铲起

8.原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒

9.倒入适量的清水

10.炒匀

11.盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起

12.原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香

13.放入米饭

14.炒匀

15.将猪肉粒回锅

16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅

17.炒匀

18.放入鸡蛋粒，炒匀

19.倒入适量的生抽

20.炒匀，即可关火

21.趁热放入葱粒，炒匀即可

主料

米饭1碗

腰果4个

夏威夷果10g

瓜子仁10g

核桃仁10g

碧根果10g

胡萝卜半根

甜椒半个

辅料

盐4g

生抽5g

色拉油10g

什锦坚果炒饭的做法1.夏威夷果、核桃、碧根果、杏仁剥壳，蟹黄瓜子仁装盘备用；胡萝卜切丁，甜青椒切小方块

2.烧热锅，放一半油，胡萝卜丁下锅翻炒至变色

3.然后 放甜青椒下锅翻炒至变色。出锅装盘备用

4.放另一半油下锅，米饭下锅炒开，放盐、放生抽翻炒上色提香

5.坚果仁、胡萝卜和甜青椒下锅一起翻炒。出锅装盘

烹饪技巧注意放生抽，不要放老抽，老抽颜色太浓，会影响炒饭的色泽。胡萝卜、甜青椒中途必须出锅，否则太熟，失去脆的口感。

1. 鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用

2. 香菇，彩椒，腊肠全部切丁（这些配料都是可以更改的，例如豌豆，玉米，胡萝卜，虾仁均可）

3. 锅中油热放入什锦翻炒，加入盐，盛起待用

4. 再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，加入炒好的什锦，翻炒均匀即可

米饭1碗鸡蛋1个蒜苔1把胡萝卜1根山药1根小葱1把色拉油适量食盐适量胡椒粉适量酱油适量

1

炒锅注油烧热，放入鸡蛋炒熟后盛出备用。炒鸡蛋的时候多放点油，这样炒出的鸡蛋蓬松，多出的油正好可以继续炒蔬菜和米饭

2

锅内留少许油，下元葱末翻炒

3

然后放入胡萝卜丁炒匀

4

再放入山药丁一起炒

5

最后放入蒜薹丁翻炒

6

所有蔬菜丁炒熟以后，放点胡椒粉和盐调味

7

放入米饭炒散

8

倒点酱油调味

9

最后放入先前炒好的鸡蛋炒匀即可