牛肉丝怎么切法

丢掉这陌生 3个月前 已收到3个回答 举报
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工具/原料

瘦牛肉 菜刀、菜板步骤

1.准备一块瘦牛肉。

2.将牛肉切成方正的块。

3.再将牛肉切成均匀的约4-5毫米宽的片。

4.然后将牛肉肉片顺着牛肉纤维纹路摆整齐。

5.再用菜刀根据牛肉纤维纹路间隔4-5毫米切断成丝。

6.这样牛肉丝就切好了。

14小时前

20

少年夢舆她 3星

共回答了382个问题 评论

将买来的牛里脊拿出，洗净后放在砧板上备用。

先将牛里脊用刀子在砧板上顺着纹理切成薄片。

最后在顺着切成片的牛肉的纹理，切成细丝即可。牛肉质老筋多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。

如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

12小时前

23

男妖妃 3星

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牛肉絲要顶刀切，也就是说要横絲切，这样切才好炒菜熟的快。

9小时前

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