逆天的爱恋 3星
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需要的。做菠菜汤的时候,先将菠菜用水洗净,然后放到热水中焯一下,大约五分钟,并倒入一勺白醋和一勺食盐,这样既能起到消毒杀菌的作用,又能保持菠菜不变色,然后捞出来做菠菜汤,味道鲜美,营养不流失。
8小时前
无上魔鬼 4星
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无论菠菜做汤还是炒着吃,都要焯一下水,因为菠菜含有草木酸不焯水的菠菜吃起来又涩又影响钙的吸收,所以菠菜必须焯水才能做菜吃。
6小时前
她会好好的 4星
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菠菜汤之前,菠菜要焯水。菠菜因为含有草酸,而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶,因此,吃菠菜时应先焯水去除草酸。草酸虽然易溶于水,但不会因加热而分解,因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了稀释。
在做菠菜汤时,如果直接将菠菜煮汤喝,连汤喝下去,相当于并未减少草酸的摄入量,草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后,菠菜草酸含量就大大下降了。在焯水去除草酸的过程中,不可避免的会损失其他一些溶在水中的营养素,绿叶菜在焯煮过程中,水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。
3小时前
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